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白菜和肉餡做什么菜( 六 )

生活百科白菜


做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、姜末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個(gè)方向攪拌上勁 。
2、白菜洗凈切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分 。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻 。
4、高筋面粉加適量溫水，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘左右 。
5、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入摘洗干凈的菠菜稍燙后，撈出瀝干水分，放入原汁機(jī)提取菠菜原汁，用細(xì)紗網(wǎng)過(guò)濾掉余渣 。
6、菠菜原汁混入面粉，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘左右 。
7、將餳好的兩個(gè)面團(tuán)揉搓光滑.
8、白色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀.
9、綠色面團(tuán)搟成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內(nèi)剪成細(xì)條 。
10、將綠色細(xì)面條纏繞在白色粗面條上，揉搓光滑 。
11、分成大小均等的劑子，按扁，搟成面皮 。
12、取適量餡料置于面皮上，對(duì)折捏褶包成餃子 。
13、煮鍋加水燒開(kāi)，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸 。
14、3次冷水過(guò)后，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出 。
###其它資料參考###用料
白菜葉
7片
里脊肉
1小塊
黑木耳
5朵
毛豆
一把
豆腐干
2塊
鹽
糖
料酒
生抽
蒸魚(yú)豉油
蠔油
五香粉
蔥花
小米辣
蒜末


大白菜包肉的做法
1、準(zhǔn)備好以上餡料，全都剁碎備用（喜歡香菇的可以加香菇，我是因?yàn)檫^(guò)敏啦）
2、加入五香粉、鹽、糖、生抽、料酒、蠔油攪拌均勻備用（我還放了點(diǎn)榨菜，會(huì)比較鮮）
3、白菜葉洗凈 ， 放入鍋中沸水燙熟，記得水里加鹽
4、切去白菜葉下面根部，比較硬，不太好裹 。放上適量餡料 ， 從根部慢慢卷起 。
5、將卷好的成品整齊排放在盤(pán)子里（這是我蒸好的成品） ， 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘 。
6、另起一鍋，將小米辣和蒜末爆香，倒入少許蒸魚(yú)豉油，待成品出鍋后澆淋在上面即可
7、大白菜蒸完以后水分很多 ， 記得先倒掉一點(diǎn)，再澆油 。
8、忘記撒蔥花啦，味道還是很贊哦！大家試試吧??

###其它資料參考###家人都愛(ài)吃餃子，所以經(jīng)常包制各種餡的餃子，還自創(chuàng)了很多，這個(gè)白菜豬肉餡的餃子是家中常吃的一種口味，百吃不厭 。
主料 5種
五花肉
500g
白菜
300g
香菇
150g
雞蛋
2只
餃子皮
500g
輔料 2種
姜 適量蔥 適量
調(diào)料 4種
油 適量鹽 適量生抽 適量胡椒粉 適量
烹飪步驟 16步
步驟1
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：1
白菜剁碎，五花肉剁成肉糜
步驟2
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：2
買(mǎi)的現(xiàn)成的餃子皮
步驟3
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：3
白菜放一勺鹽腌制5分鐘，擠出水分
步驟4
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：4
擠出水分的白菜，加入剁碎的香菇末
步驟5
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：5
加入肉糜
步驟6
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：6
加入姜末
步驟7
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：7
打入兩只雞蛋
步驟8
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：8
放兩勺鹽
步驟9
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：9
放兩勺生抽
步驟10
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：10
放少許胡椒粉
步驟11
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：11
所以材料一起混合攪拌上勁
步驟12
白菜豬肉餡餃子_的做法步驟：12

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