9包好的餃子
10鍋里燒水，放入少許鹽，以免餃子粘連 ， 開了之后放入餃子煮熟
11配上蒜泥生抽蘸料
問(wèn)題十：白菜大肉餡的做法，白菜大肉餡怎么做好吃，白菜白菜大肉餡的做法
食材
主料
白菜
500g
豬肉餡
300g
輔料
鹽
適量
五香粉
適量
蔥花
適量
姜末
適量
料酒
適量
雞蛋
1個(gè)
步驟
1.白菜洗凈切碎放鹽腌制十分鐘 。
2.買現(xiàn)成的豬肉餡加鹽，五香粉，料酒順時(shí)針?lè)较驍噭?。
3.打入一個(gè)雞蛋拌勻 。
4.加一點(diǎn)醬油 。
5.腌好的白菜擠出水分放入肉餡里攪勻 。
6.最后放入蔥花和姜末攪勻即可
小貼士
肉餡里面加雞蛋能讓肉質(zhì)鮮嫩 ， 保持水分，會(huì)讓肉質(zhì)爽滑 ， 入口時(shí)口感很好 ， 當(dāng)然味道也會(huì)變得不一樣！
###其它資料參考###相信很多人在平時(shí)都有吃過(guò)白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉里面加一些油，這樣會(huì)讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因?yàn)樘莸呢i肉會(huì)吃起來(lái)很柴，而且口感上也不是很好 。
大白菜豬肉水餃
材料
面粉 ， 豬肉餡 ， 大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥姜末，雞精，調(diào)和油，耗油 ， 香油 ， 蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團(tuán)，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈后控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓 ， 然后用手撰擠出水分 。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點(diǎn)點(diǎn)放入擠出的白菜汁 ， 邊倒邊用筷子朝一個(gè)方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點(diǎn)蠔油攪拌均勻
12.再放入適量調(diào)和油和少許香油拌勻
13.最后放入白菜餡拌勻，餡料就調(diào)好了
14.這時(shí)面也餳的差不多了，取一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
15.用手揪成小劑子 。用刀切也行，我是習(xí)慣用手揪，家傳下來(lái)的習(xí)慣改不了
16.按扁 。搟成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料 。捏成餃子 。包好的餃子
18.鍋中水加點(diǎn)鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動(dòng) ， 待餃子都浮起來(lái)后蓋上鍋蓋煮 。煮開了之后放入一小碗涼水再次煮開 ， 如此煮開兩次之后，餃子就熟了
19.調(diào)蘸汁：大蒜用刀壓扁 。剝?nèi)ニ馄?。稍切一下后放小碗里 。用搟面棍搗成蒜泥 。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油 。一碗香噴噴的蘸汁就調(diào)好了
素三鮮豬肉水餃
材料
豬肉餡，面粉，胡蘿卜，黑木耳 ， 大白菜 ， 姜末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發(fā)的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細(xì)絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來(lái)的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對(duì)折
5.先從右邊往里捏，捏出褶皺，再?gòu)淖筮呁夷髜
6.入開水鍋中煮熟即可
白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋面粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
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