4.打至餡料起膠時，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了 。
注意：為什么大白菜洗凈切碎后 ， 用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的 。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜 ， 水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了 。還有就是大白菜不宜切得太碎了 。
問題二：白菜豬肉餡包子餡，怎么調(diào)好吃，誰能幫幫我1，豬肉切小片，和蔥拌勻 。然后剁成肉末
2 ， 白菜洗干凈
3，再切成丁
4，然后加多一點(diǎn)鹽灑在白菜上，抓勻
5，肉餡淋上醬油再切一點(diǎn)姜末，灑在肉上 。這就是小訣竅了，肉餡加蔥姜不僅能去油膩還能增香
6，然后將豬肉和白菜攪勻即可
問題三：白菜豬肉餡怎么做就簡單的買幾顆白菜 ， 用清水洗凈三遍過后，剁碎 ， 再下鍋用油炒一下 ， 再買半斤瘦肉，洗凈剁成肉末 ， 再將炒好的菜和肉攪和，
問題四：豬肉白菜的包子餡怎么調(diào)豬肉白菜的包子的做法：
1.2500g小麥面粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和后放在暖氣處餳發(fā) 。
2.1200g豬肉餡備用 。
3.加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚豉油、海天蠔油攪拌均勻備用 。
4.剁好的大白菜備用 。
5.大白菜擠水 。
6.擠出的大白菜水備用 。
7.用大白菜水打豬肉餡 。
8.打好的豬肉餡備用 。
9.加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽，將燒開的花生油澆在調(diào)味料上，開始調(diào)餡 。
10.調(diào)好餡后，再倒入適量芝麻香油進(jìn)行調(diào)制增香，拌好餡備用 。
11.餳發(fā)好的面?zhèn)溆?。
12.將面揉至排完氣體，面分成四等份，取其中一份搓成長條 ， 揪成大小均等的劑子，用面杖桿皮備用 。
13.包好的包子生坯，需二次餳發(fā)30分鐘備用 。
14.鍋中添入適量涼水，籠布泡濕，擰干鋪好，放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋，上汽計時十五分鐘 ， 焐三分鐘揭鍋 。
問題五：白菜豬肉餡的做法，白菜豬肉餡怎么做好吃，白菜材料
面粉，包菜（圓白菜）半個，五花肉末500克 ， 金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油 ， 生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末 ， 倒入盆中 ， 加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末 ， 金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻 ， 再加香油拌勻即成餡料
4.和面 ， 現(xiàn)在天氣熱 ， 我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以 。）和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
5.案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片 。就可以包餃子了 。包的時候捏緊，不要露餡即可
6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃拉
問題六：白菜餡餃子怎么調(diào)好吃白菜不要切太碎，最好切成小丁，不要用水抄，也不要把白菜里面的水?dāng)D掉，之后先用油把菜餡拌一下，這樣做是為了加鹽時白菜不會出水，之后加你喜歡的各種調(diào)料，如花椒粉，香油 ， 鹽，蠔油，雞精，等等 。但是調(diào)料不要太復(fù)雜，以免口味太重掩蓋了白菜本身的味道，調(diào)好之后就可以包了 。這樣的白菜餡中感好 ， 汁多 。
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