口水雞腿煮多久 _雞腿

煮口水雞要煮幾分鐘？？

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口水雞冷水煮才能皮脆肉嫩，做法如下：
一、材料
雞腿500克、芝麻辣椒油1湯匙、料酒20毫升、花生米20克、小蔥2根、鮮醬油4湯匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1湯匙
二、做法
1.雞腿洗凈。
2.去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味后取需量切成花生碎。
3.準備蔥花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油。
4.雞腿冷水下鍋下入姜片。
5.煮至未開時候加入料酒。
6.撇清浮末后蓋上煮至雞腿熟（10分鐘）。
7.撈起后泡入準備的冰水里待涼。
8.把蒜末放入碗中，加入4湯匙鮮醬油和一湯匙香醋。
9.加入芝麻辣椒油。
10.先把雞斬塊加入碗中再把調(diào)料倒入撒上蔥花即可上桌

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用料
雞全腿1只
熟花生米碎
蔥
姜
料酒
醋
生抽
白糖
鹽
熟白芝麻
紅油
口水雞腿的做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干
將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋后馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5

###其它資料參考###步驟 1
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雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘
步驟 2
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燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷
步驟 3
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激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干
步驟 4
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將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁
步驟 5
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把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
步驟 6
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淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
###其它資料參考### 其實相比較而言雞腿應該是屬于肉比較多的部位了，雖然雞腿部的肉是比較集中的，需要一定的烹飪技巧和手法才能將雞腿肉燒的比較有味道，而且入味是其中非常重要的一個方面，如下是我給大家整理的雞腿肉怎么做好吃，希望對大家有所作用。
【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的`雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。