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口水雞腿煮多久( 二 )

雞腿生活百科


3、炒鍋上火 ， 倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成 。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火 ， 煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分 ， 在表面涂上一層香油，稍稍晾干
將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁
把雞腿斬塊擺盤 。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈 。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟 。
2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度 。
3.調(diào)料汁的時候，醋 ， 生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比 。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦干表面 ， 用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開
腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）
刷上一層蜂蜜水 ， 送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘
中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細(xì)
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備材料 。
2.雞腿洗凈后切一刀方便入味 。（或者用牙簽戳小孔）
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用 。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽 。
5.拌勻 。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的 ， 腌2小時也行） 。
7.放入蒸鍋中 。
8.水開后，中火蒸約20分鐘左右即可 。（具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定）
9.趁熱吃吧 。
【土豆雞腿】
原料：
六個雞腿，小土豆4個 。
做法
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀 。
2、鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白 。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下 。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣 。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的 。
【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張 ， A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克 ， 鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙 。

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