大紅袍怎樣泡才正確？
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沖泡方法
沖泡方法
沖泡方法
1.投茶量約為茶器之二分一左右 。
2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中 ， 再沖入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次 。
3.用100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用 。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用 。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用 。
備器：對于大多數(shù)烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡 。所以備器和前面的鐵觀音相同 。
潔具
這一環(huán)節(jié)對于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過幾次用心的試驗，這都很好完成 。
賞茶
無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤 ， 包括干茶的香氣 。當然，此時香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來 。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了 。
置茶
置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度 。
洗茶
大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個洗茶過程可以簡單一些 。入水之后 ， 就可以馬上把洗茶水倒出來 。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法 。
沖泡
在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要 。高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來 。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時間將溫杯水倒回池中） 。
出湯
1.分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M 。
2.聞香：因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果 。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前 。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯 。微微擺閉上眼睛，深呼吸……（品茗杯在右，聞香杯在左）
3.品茶：大紅袍名聲在外 ， 所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的 。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯 ， 慢慢體味，徐徐咽下 。稍靜 ， 感受喉頭及下腹的感受 。
新茶喝法
新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短 ， 含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì) ， 這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差 ， 尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說 ， 這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病 。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝 。此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì) ， 這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮 ， 有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用 。正確方法是放置半個月以后才可能使用 。
品鑒
品鑒要從幾個方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個方面 。其中以香氣和滋味這兩方面為重點 。
香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出 ， 若能聞到幽幽香氣的，其香品為上 。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上 。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上 。
上品大紅袍
上品大紅袍
滋味：入口甘爽滑順者美 ， 苦、澀、麻、酸者劣 。茶水無質(zhì)感 ， 淡薄者為下品 。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質(zhì)高低 。沖泡次數(shù) ， 通常為八泡左右 ， 超過八泡以上者更優(yōu) 。好的茶有“七泡八泡有余香 ， 九泡十泡余味存 。”的說法 。
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