拔絲白果兒怎么做好吃 _白果

拔絲白果的正宗做法？

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拔絲白果
用料：雞蛋淀粉
做法
雞蛋清
雞蛋清+淀粉=淀粉液
攪拌蛋黃
煎雞蛋餅
要厚一點
改刀
變成菱形小片
裹好淀粉液
如果炸
白果炸好后裝入盤子
熬糖
顏色微黃下入炸好的白果
看看啦
拉絲的效果不錯吧
外面脆脆的
里面軟軟的

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早在幾億年前銀杏樹就已經(jīng)出現(xiàn)了，歷史悠久，全身是寶，那么它結(jié)出的果實是什么樣子的呢，就是我們現(xiàn)在所稱的白果，白果營養(yǎng)價值高，價格便宜，是我們經(jīng)常在市場上能見到的，但是有許多人看到這白白的小東西會以為是奇異果，外表有一些相似，好多人還不知道怎么做好吃。
拔絲白果的制作材料：
主料：土豆（黃皮）100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)150克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,糖桂花10克,香油10克拔絲白果制作步驟：
1.先將土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥狀；干淀粉加清水調(diào)勻后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，調(diào)成餡，將大平盤上抹點油，將餡平抹在大平盤上，入籠蒸熟，取出晾涼后，切成杏核大小的?。?即成白果備用。
2.用干淀粉、面粉、清水調(diào)成糊狀，把切好的白果放入糊內(nèi)拌勻，使之粘滿糊。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將帶糊的白果逐一放入油中炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝干油。
4.另用一鍋，放入香油和100克白糖，中火熬至出絲時，將炸好的白果倒入糖汁內(nèi)翻裹均勻即可。
白果的功效非常多，制作方法也多種多樣，拔絲白果只是其中的一種，白果味道有一點苦苦的，配上拔絲可以遮擋它的苦味，吃起來口感更好，大家可以根據(jù)自己的口味來制作，大家要注意，白果有藥物功效，不是適合所有人群。
###其它資料參考###可以，用玉米淀粉、薯淀粉都可以。以下是拔絲白果的做法：
把雞蛋打勻,下水淀粉(淀粉用水化開后等沉淀后用沉淀的那部分可少帶點水)攪打,感覺很稠就可以了,然后再煎,盡量厚點1CM左右.就可以拔絲了
建議塊改的小點,或者掛糊,拍粉再炸一下,因為雞蛋餅不是特別的符合做拔絲的主料,比較軟.
###其它資料參考###留出大約半個雞蛋糊加入面粉，調(diào)成糊，蛋皮切成菱形片，放入準備好的面糊里，用手抓勻。鍋內(nèi)加花生油，油七成熱時，把雞蛋下鍋，炸成鼓泡即可。
拔絲白果的做法，準備材料：
雞蛋：3個、白糖：100克、面粉：少許、水淀粉：半小碗、花生油：500克。
1、雞蛋加少許水淀粉攪勻，熱鍋攤成蛋皮。留出大約半個雞蛋糊加入面粉，調(diào)成糊，備用。
2、蛋皮九成熟時，折成半圓形，用勺子壓實，取出。
3、蛋皮切成菱形片，放入準備好的面糊里，用手抓勻。
4、鍋內(nèi)加花生油，油七成熱時，把雞蛋下鍋，炸成鼓泡。
5、成金黃色時撈出，控油。
6、炸好的雞蛋皮。
7、鍋內(nèi)放少許水，加入白糖，炒干水份。
8、炒到糖漿無白沫，變黃色沫少而小。這個過程要小火，要有耐心。
9、把炸好的雞蛋皮下鍋，離火翻炒，使糖漿掛勻。
10、可以撒上少許芝麻或者青紅絲。

###其它資料參考###自已做
用料
主料
雞蛋5個
水淀粉【濃稠】一小碗