輔料
白糖【掛漿】
2勺
鹽【掛漿】
半勺
雞蛋【掛漿】
1個(gè)
淀粉【掛漿】
2勺
白糖【拔絲】
300克
水
50克
拔絲白果的做法
1.
五個(gè)雞蛋還有小半碗的濃稠水淀粉攪勻不要有顆粒狀 。
2.
鍋里熱油，待油熱，讓鍋的四壁都粘到油之后把多余的油倒出來(lái)，把之前調(diào)好的蛋液攪拌倒進(jìn)去三分之一，鋪勻 。
3.
把煎好的蛋餅四邊疊起來(lái)如圖 。就可以拿出來(lái)了 。
4.
切成這樣的菱形塊 。
5.
把一個(gè)雞蛋 ， 兩勺水淀粉 ， 兩勺白糖一點(diǎn)鹽放到一個(gè)碗里攪勻，把之前切好的菱形塊掛漿 。
6.
掛好漿的蛋餅下鍋油炸，炸制金黃撈出備用 。
7.
然后把剩下的白糖和水放進(jìn)鍋中熬住糖漿，因?yàn)橥浥恼账钥谑龊昧?。把糖漿從大泡熬成小泡到米黃色就行了 。
烹飪技巧
糖漿一定要小火熬 。掛漿均勻就可以了 。
###其它資料參考###白果腐竹的做法（白果燒腐竹、紅燒白果腐竹）原配料：白果18顆，干腐竹80克 ， 蔥10克，姜5克，高湯適量
調(diào)味料：干紅辣椒，八角，老抽，生抽，鹽均適做法：
1，白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用； 2 ， 腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時(shí)至軟；
3，油鍋內(nèi)加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，姜片，干紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮；
4，待汁水收干，加入蔥段，即可出鍋 。白果雞丁的做法原料：雞胸一塊，黃瓜一根，白果少許，枸杞子少許
調(diào)料：鹽，糖，料酒
做法：
雞胸切丁用鹽，料酒腌入味，黃瓜切丁用鹽腌去水分
【拔絲白果兒怎么做好吃】油鍋燒熱放入雞丁炒變色后加入白果，黃瓜，枸杞子，鹽，糖炒熟即可 。紅棗白果粥的做法做法很簡(jiǎn)單：紅棗６－８顆，白果６－８顆，大米適量，以上均洗凈備用；先在砂鍋中放入米、白果和水，煲１－１個(gè)半鐘，再加入紅棗煲半個(gè)鐘即可，味道非常清新 ， 白果微苦、回甘 ， 紅棗軟糯、清甜，很好喝 。
再說(shuō)養(yǎng)生：書中記載紅棗１０粒、白果１０粒，加水煮１５－２０分鐘，每晚臨睡前吃，可達(dá)補(bǔ)血固腎、止咳喘、治尿頻等功效，白果秋天上市，可以一直吃到第二年春天，特別對(duì)于老人孩子，是補(bǔ)腎和止咳喘的特效方 。白果豬心湯的做法材料：豬心、白果、紅棗、枸杞
調(diào)味料：蔥姜、鹽、料酒、白胡椒粉、雞精做法：
1 。將豬心切厚塊或片，焯水
2.白果去殼去皮 ， 紅棗清洗干凈
3.將豬心放入湯煲，加足量的清水，燒開
4.放入蔥姜、料酒、白果和紅棗
5.文火燜制1個(gè)半小時(shí)左右，有時(shí)間的話，時(shí)間燜長(zhǎng)些更好
6.出鍋前撒些泡過(guò)的枸杞，撒些鹽、白胡椒粉和雞精調(diào)味即可
多說(shuō)兩句：
紅棗無(wú)需太多，幾顆就行，不放也可以，隨自己
白果去殼，用刀面輕拍即可 ， 力量完全沒有拍蒜頭的勁大，千萬(wàn)別使吃奶的力氣哈 ， 那樣的話，你就會(huì)知道什么叫腦漿四溢，哈哈
白果去殼后，焯一次水，那樣皮就很容易去除了 ， 還除了異味 白果山藥老鴨煲的做法主料：老鴨一只約1300克 ， 白果25粒，山藥200克、枸杞20克 。
調(diào)料：姜塊、蔥段、鹽 。
做法：
1.老鴨宰殺治凈，剁成小塊；白果剝?nèi)ネ鈿ぃ瞄_水燙一下 ， 輕松去除外面的膜，洗凈；山藥去皮切成厚片，泡在清水中防氧化；枸杞用涼水泡發(fā)好備用 。姜塊用刀背拍松 。
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