拔絲蛋糕怎么制作視頻教程 _拔絲

拔絲蛋糕是怎么制作的？？

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拔絲蛋糕是一個新興的西點(diǎn)蛋糕品種，剛開始聽到這個蛋糕名字，我和大家的反應(yīng)一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。后來經(jīng)過一番研究才了解，原來是里面加了肉松，所以有了拉絲的效果。正好趕上陽晨模具到了，趕緊動手做了起來，味道真心不錯哦。陽晨的這款圈圈小杯模具，造型可愛，不粘效果超級棒，出爐輕輕倒扣就脫模了，再也不用因為制作繁瑣的脫模膏發(fā)愁了。
拔絲蛋糕的制作方法與步驟：
材料：低筋面粉 60克；雞蛋 2個；糖 25-30克；玉米油或黃油（液態(tài)） 25克；肉松 100克。
Step1. 模具溫水清洗干凈擦干備用。
Step2. 將雞蛋和糖放入容器中打散。
Step3. 鍋內(nèi)燒水，待到差不多有點(diǎn)燙手的程度（大概40-50度）轉(zhuǎn)小火，放雞蛋的小盆坐到熱水里開始打發(fā) 。
Step4. 打發(fā)到濃稠狀態(tài) ，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會消失或在上面寫字不會馬上消失的程度即可。
Step5. 將低粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻，不要畫圈以免消泡。
Step6. 然后倒入油再次翻拌均勻。
Step7. 倒入肉松翻拌均勻。
Step8. 倒入圈圈小杯模具。
Step9. 烤箱175度預(yù)熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘左右
Step10. 出爐后趁熱脫模，陽晨圈圈小杯模具是超級不粘的，輕輕倒扣即可脫模。
好了以上就是拔絲蛋糕的制作方法與步驟詳細(xì)解說，如果你想學(xué)習(xí)專業(yè)的拔絲蛋糕制作方法可以與我們訂蛋糕公司取得聯(lián)系。

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拔絲蛋糕做法一，
材料
蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是最近在臺灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果；因此得名，也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕；
制作時間60min、適應(yīng)人數(shù)5人、適應(yīng)人群：老少皆宜德普烤箱預(yù)熱時間10imn
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
做法
1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻；
2、快速打發(fā) ，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細(xì)膩有光澤；
3、分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺；
4、篩入低筋面粉和泡打粉，手動混合至無干粉；
5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右；
6、放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物；
7、再擠入蛋糕面糊，至模具的8分滿；
8、放入德普烤箱，快熱模式180度，烤制20min；
小訣竅
小貼士：
這個比例是圓形紙杯3cmx5cm的紙杯最24個；
黑胡椒可以用其他調(diào)味劑代替；
拔絲蛋糕做法二，
1 ，取5個雞蛋，用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個容器中
2，在蛋黃中放入20g白糖，牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻
3，分三次篩入低粉，切拌均勻！
4，加入肉松繼續(xù)切拌均勻！
5，切拌均勻后備用
6，蛋白中放入10g白糖，醋幾滴開始用電動打蛋器打發(fā)，打至魚泡眼狀時再放入10g白糖繼續(xù)打，打至起紋理再加入10g白糖繼續(xù)打！
7，最后打發(fā)至如圖蛋白起鉤就算成功啦！
8，將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻，切勿轉(zhuǎn)圈攪拌，以防消泡！
9，攪拌均勻后裝入裱花袋，擠入小紫杯
10，烤箱預(yù)熱5分鐘，蛋糕液上撒上芝麻，將托盤送入烤箱，上下150度30分鐘！