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拔絲蛋糕怎么制作視頻教程( 三 )

生活百科拔絲


加入蛋黃攪拌均勻 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟2
加入過篩后的低筋粉，用蛋抽以“N”字形攪拌成柔滑無顆粒的面糊 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟3
加入肉松 ， 用刮刀拌勻（肉松使用前，要仔細撕開，盡量成細絲狀） 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟4
蛋白滴入幾滴檸檬汁，分兩次加入白砂糖打發后，加三分之一到步驟4中 ， 切拌均勻 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟5
將拌勻后的面糊倒回蛋白盆里，以切拌的方式與剩下的蛋白拌勻 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟6
倒入準備好的蛋糕紙托中，7-8分滿 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟7
【拔絲蛋糕怎么制作視頻教程】烤箱預熱150度，中層，上下火，40-45分鐘 。出爐后不用倒扣 。
請根據自己的烤箱溫度做調整 。戚風版拔絲蛋糕的做法 步驟8
小貼士
1.喜歡甜的，適量添加白砂糖 。
2.也可用170℃ ， 30分鐘烤制，170度是高溫傳統做法，會爆頭哦！具體根據個人的烤箱溫度調整 。
###其它資料參考###蛋黃糊用料
蛋黃3個
植物油20克
牛奶60克
低粉50克
肉松30克
鹽1克
蛋白霜用料
蛋白3個
細砂糖 40克
步驟 1
點擊查看大圖拔絲蛋糕的做法 步驟1
蛋黃里入油，牛奶，低粉，鹽和肉松 。每次都攪拌均勻后再入另一種，入面粉后注意攪拌手法、避免起筋，最后得到如圖蛋黃糊
步驟 2
點擊查看大圖拔絲蛋糕的做法 步驟2
蛋白里分三次加糖，電動打蛋器打至濕性發泡，最后得到如圖蛋白霜
步驟 3
點擊查看大圖拔絲蛋糕的做法 步驟3
蛋黃糊和蛋白霜混合，注意混合手法、避免畫圈消泡
步驟 4混合好的蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯
步驟 5
點擊查看大圖拔絲蛋糕的做法 步驟5
八分滿即可
步驟 6
將擠好蛋糕糊的紙杯輕輕磕幾下，整齊的放在烤盤上
步驟 7
點擊查看大圖
入提前預熱的烤箱中層，上下火140度25分鐘出爐，中間避免開門查看 ， 漲到一定高度如有回落即為已經烤熟
步驟 8
點擊查看大圖
出爐不需震模也不需倒扣，自然冷卻
###其它資料參考###拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法 。后來經過一番研究才了解，原來是里面加了肉松，所以有了拉絲的效果 。香味讓人欲罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存 。其實這樣的美食在家里也可以做哦 。
拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、面粉、玉米淀粉等優質原料精心制作而成，外表柔美，品嘗一口 ， 甜而不膩，老少皆宜，有肉松的口感但是卻比肉松軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的 。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕 。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧！”
1.紙托放進模具
2.將肉松撕成條狀
3.一個碗里裝入低筋面粉、奶粉、泡打粉 。一個碗里裝入玉米油和牛奶
4.玉米油和牛奶的碗，放在熱水中隔水加溫
5.用打蛋器攪打
6.打到顏色變淺，出現不容易消失的紋路
7.打到顏色變淺，出現不容易消失的紋路
8.篩入裝在小碗里的混合粉類
9.翻拌均勻
10.將隔在熱水里的玉米油和牛奶，攪拌到完全混合
11.倒入蛋糕糊里面

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