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蒜香鮰魚的做法 蒜香鰈魚的做法

生活百科

1、原料：鮰魚300克、大蒜3個、金針菇150克、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大蔥適量、小蔥2根、姜片5片、紅辣椒3個、啤酒適量、油鹽適量 。
2、將鮰魚切成小塊，其他原料準備好 。
3、 燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水；將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油，攪拌均勻，墊在容器鍋底 。
【蒜香鮰魚的做法 蒜香鰈魚的做法】
4、鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒，直至微微焦黃，撈出來放入小碗中 。
5、將鮰魚表面水分吸干，放入蒜油中煎一下，煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中 。
6、剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香，下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒 。
7、再加入沒過原材料的啤酒，大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘 。揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮 。加入適量的鹽來調(diào)味；大火收汁直至濃稠，將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中，最后在表面上撒些小蔥段，鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了 。

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