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曬紅茶怎么泡( 四 )

生活百科紅茶


“鍋煮奶茶”則是獨門料理，掌握“火小、速度快”的原則，先燒水、水沸加入茶葉后，稍微看到紅茶顏色釋出，就趕快倒入牛奶，變熱后馬上關火，否則滾燙會煮出牛奶的腥味 。

###其它資料參考###天氣變冷，人身體的感知，需要根據氣候的變化，選擇喝不同的茶 。一般來講，冬季除了宜喝熟普，最好的選擇就是紅茶，溫和、養胃、去燥 。我國幅員遼闊，是茶的故鄉，光是紅茶，全國就不下10多種，然如何選擇呢？今天就和大家分享一下 。
就紅茶而言，不管是武夷山紅茶、祁門紅茶、滇紅茶，其工藝不外乎萎凋、揉捻、發酵和烘干 。這樣出來的紅茶甜香高揚，滋味濃烈 。然有一種云南獨有的紅茶，被譽為“紅茶之冠”， 令許多愛茶人士癡迷 ， 這就是“古樹曬紅” 。
與普通紅茶工藝不同，古樹曬紅將將最后一道工序烘干改成了和曬青普洱茶一樣的曬干工藝，而且在發酵環節也較之一般紅茶要輕一些 。
因此，“古樹曬紅”沒有經過烘焙也就是所謂的提香這道工藝，但卻保留了更多的活性物質，突破了普通紅茶兩三年的保質期，是一種可以像普洱茶一樣長期存儲的紅茶 ， 并且有后繼陳化越陳越香的特點 。
因為是純手工制作，純自然陽光發酵，古樹曬紅有股曬青茶特有的太陽味，幽香內斂，猶如茶中君子 。以下面這款易武古樹曬紅2016年頭春茶為例，鮮葉選用的是海拔1300米以上的易武古茶林的大葉種茶 ， 做出來的毛茶條索緊以致，茶葉比較肥碩，茶毫比教明顯 。
這款茶剛做出來時，味道略青澀，表現平平，不懂的人甚至覺得不如一般的普通紅茶，因為不夠高香 。但經過半年時間的干倉陳放，轉化效果相當驚人 。
首先是湯色：清透黃亮、紅艷醇和，令人愛不釋手 。其次是口感：半年時間 ， 口感已相當醇厚，入口即有蜜糖般甜味，蜜香味十足，喉嚨舒適度非常好，回甘生津也比較明顯 。很多人認為 ， 泡紅茶的水溫不能高于90度 ， 其實這是對茶的不自信 。真正的好茶是不懼水溫的 。再說，會喝茶的人是不會去講究這些的，怕水溫的茶，自然不是什么好茶，也難入茶人的法眼 。古樹曬紅沖泡可完全滿足你的隨心所欲，水沸騰后，大可從容端起 ， 沿著蓋碗杯壁慢慢注入，第一泡洗茶，第二泡到第五泡都不用悶，即泡即出水，即可發現滋味一泡比一泡醇厚，香氣一泡比一泡濃郁 。而那個湯色，看了更是讓人覺得這是大自然的恩賜 。

###其它資料參考###不像紅茶 ， 干茶上有白毛（俗稱白毫）綠茶才是白的，紅茶發酵后應該是紅毛 。估計這是放了很久的綠茶變質紅湯了
泡紅茶有苦味的原因
1、投茶量過多
紅茶之所以會變得苦澀，有一種可能就是投茶量太多了，有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度 。
2、直接沸水泡
紅茶是不可以直接用沸水沖泡的，因為紅茶是一種全發酵的茶種 ， 比鮮嫩的綠茶要“老一點” ， 比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能 。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了 。如果品質優秀的，嫩度(全芽頭)較高的，可以采用85°的水溫 。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下 。洗茶的時候 ， 采用快進快出 ， 別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步 。

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