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曬紅茶怎么泡( 三 )

生活百科紅茶


3、武夷山金駿眉
宜用85度的水溫沖泡，當(dāng)然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續(xù)沖泡多次 ， 這也是檢驗(yàn)金駿眉真假的一個(gè)好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的 ， 泡多幾次后就會(huì)現(xiàn)出原形了 。
4、英德高級(jí)英紅茶
可以用85度-100度的水溫沖泡，但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時(shí)間 ， 否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多，茶湯太濃的話，那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了 。
結(jié)語(yǔ)：
沖泡紅茶的時(shí)間把控是非常重要的環(huán)節(jié)；一般來(lái)說(shuō)，茶葉越是細(xì)嫩的話，那么就要縮短浸泡的時(shí)間；而紅茶的話 ， 浸泡時(shí)間一般不可以超過(guò)30s，建議在15秒-30秒時(shí)間左右即可；開(kāi)水沖泡時(shí)間要短一些，而到了后面的話，則要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下浸泡時(shí)間了 。
泡紅茶的溫度2泡紅茶最好的水溫最適宜水溫在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可 。
1、注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的'高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮 。當(dāng)沸水沖入茶壺中時(shí) ， 茶葉會(huì)先浮現(xiàn)在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然后又會(huì)借由對(duì)流現(xiàn)象再度浮高 。如此浮浮沉沉，直到最后茶葉充分展開(kāi)時(shí)方完成，這就是所謂的悶茶時(shí)間 。
2、除了水溫以外 ， 泡茶的時(shí)間和手法也很重要，像我現(xiàn)在喝的自嘉茶的紅茶百瑞香，是正山小種的高香品種 。可以采用中投法，用95℃左右的溫度水沖泡 ， 茶葉與水按照1:30的比例（一克正山小種百瑞香茶葉需要用30毫升的水) 。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡 ， 浸泡時(shí)間增加10-20秒 。第一泡的最佳出湯時(shí)間為45-55秒左右，沖泡后 ， 湯色紅艷發(fā)黃，通透明亮 ， 膠質(zhì)感也比較強(qiáng)，滋味醇厚，甘滑爽口 ， 回甘比較好，茶湯香味甜美 。
3、第二泡的沖泡時(shí)間則為1分15秒至1分20秒左右 。第三泡的沖泡時(shí)間則為2分鐘 。用高溫沖泡百瑞香，不但不會(huì)苦澀味高，茶湯渾濁，反而湯色清亮、味道更綿甜香醇 。百瑞香屬于高香品種 ， 香氣之高，可以綿延到八泡以后，而且每一泡都有不同的香氣和滋味，香氣口感不斷地變化，需要用心細(xì)細(xì)地品味 。
泡紅茶的溫度3紅茶沖泡溫度
紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于 ， 水煮開(kāi)后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度 。
綠茶的沖泡溫度
至于不發(fā)酵的綠茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80度C左右 。其次，須掌握茶葉延展性，葉怡蘭形容 ， “要讓茶葉在茶壺里自由自在、旋轉(zhuǎn)跳舞”，如果擠壓茶葉，丹寧酸會(huì)造成苦澀味，茶壺要選擇圓形的，避免使用濾心 ， 才能讓茶香在壺內(nèi)發(fā)揮得淋漓盡致 。生活忙碌的上班族多半使用茶包，我在這里建議兩個(gè)要訣 ， “一定要先放熱水再放茶袋”，如果順序錯(cuò)誤 ， 壓力會(huì)讓茶包出現(xiàn)苦澀味，還有“千萬(wàn)不能擠壓茶包” 。對(duì)于高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，不能用100℃的沸水沖泡 ， 一般以80℃（指水燒開(kāi)后再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽 ， 茶葉維生素C也較少破壞 。
友情建議:
細(xì)細(xì)品嘗，茶在不同溫度下綻放的層次，“真正的好茶會(huì)隨著降溫而不斷地變化”，喝茶不宜喝太快，體驗(yàn)茶香釋放的過(guò)程 。紅茶可以跟各種食物搭配，或添加牛奶成為奶茶，混搭蜂蜜、果醬，更添紅茶的風(fēng)情萬(wàn)種 。

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