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曬紅茶怎么泡( 五 )

生活百科紅茶


4、出湯時間不規律
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都是有規律的 ， 撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說，紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往后可以根據沖泡次數增加就行了 。
5、茶本身質量差
茶多酚，主澀，咖啡堿，主苦，茶氨酸，主甜 。有些做茶機器，制茶比較死板，粗糙，排水過程過于家略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就會讓你覺得苦、澀 。純手工制的茶，傳統工藝對于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那么苦澀度越低，順滑度就高了 。
紅茶怎么泡好喝
1、嚴格掌握投茶量
紅茶分為大葉種和小葉種 ， 小葉種紅茶如祁門紅茶，投茶量與白茶類似，約5~6克，而云南的曬紅茶屬于大葉種茶，蓬松且體積大，一般120毫升的蓋碗投茶6.5克左右滋味較為濃醇 。
2、泡茶的水溫
高等級紅茶宜用85℃水沖泡，粗放式原料加工制作的如曬紅 ， 就要用90~100℃沸水沖泡，否則內質不容易晰出 。
滇紅金毫芽茶適宜85℃水溫沖泡 。曬紅大體分兩種，中小葉種細嫩茶芽制作的，可以85℃水沖泡 ， 大葉種粗大芽葉制作的 ， 就要沸水沖泡 。
武夷山金駿眉既可以85℃水沖泡（這溫度沖泡效果最好），也可以90℃水沖泡 ， 90℃水連續多次沖泡，也是檢驗真假金駿眉的法寶 ， 假茶是不耐沖泡的 ， 泡幾次就現原形 。
3、注水的水流
紅茶可以不用洗茶，很多人都會出于衛生的因素來進行洗茶，其實第一泡茶根本不用考慮能不能清潔掉附著的農藥 ， 因為茶葉上的農藥是脂溶性的 ， 不溶于水 ， 所以農藥根本就不會溶于茶湯，也就不會存在可能喝下農藥的的擔心了 。而且，在過去紅茶的制作中，會用手腳來進行參與制茶，但是現在做茶工藝都進行了改進，制作嚴格的紅茶是不用擔心衛生問題的 。
另外 ， 沖泡紅茶不論是多少度 ， 都是燒開晾涼之后的溫度 ， 而且隨手泡在沖泡前三四泡注水的時候 ， 一定是單邊定點，水流溫柔，不可砸茶 ， 否則容易泡出的茶湯又苦又澀 。
4、出湯的時間
沖泡紅茶 ， 每一泡的出湯時間都有規律的 。如：前三泡控制在3~5秒內出湯 ， 第四五泡增加到7~10秒，不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來說，不是所有紅茶） 。大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀 。強調，泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有著直接的關系 。
想要紅茶味道好，除了正確的沖泡方法，茶葉的品質才是關鍵，如果經濟條件允許，最好購買純手工制茶 ， 傳統工藝對于每一道工序把控的很到位 ， 茶氨酸含量高，甜度、鮮爽度也就高了，苦澀的味道基本喝不出來 。
###其它資料參考### 泡紅茶的水溫度多少最好
泡紅茶的水溫度多少最好，紅茶的湯色紅亮，口感醇甜可口宜人 。紅茶紅湯，一般有果香 ， 花香等等 。泡茶的水溫，會直接影響茶湯的品質 。下面分享泡紅茶的水溫度多少最好 。
泡紅茶的水溫度多少最好11、用100℃沖泡 。紅茶屬于全發酵茶葉，水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶苦澀 。
2、泡茶水忌多次煮沸 。剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發消失，這樣沖出的茶湯會鮮味盡無 。

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