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曬紅茶怎么泡( 六 )

生活百科紅茶


3、煮沸起泡 。什么叫剛煮沸起泡？燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失 。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況 ， 或以耳朵聆聽水沸的聲音 。一般說，剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那時就需要趕緊拿起沖茶了 。
4、懸壺高沖 。沖紅茶時 ， 最好是沸水高沖，讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，方能色香味俱全 。
5、沖泡時間 。這點非常重要，一般來說，茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間，所以小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等 。
實際上，只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時間，紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘 ， 一般在30秒到2分鐘之間，開始沖泡時時間要短，而后幾泡則時間依次延長 。
泡紅茶的水溫度多少最好21、高等級紅茶
宜用85度的水溫沖泡，粗放式原料加工制作的紅茶，那么則需要用90-100度的沸水去沖泡，否則里面所含的內在物質是不容易被析出來的 。
2、滇紅金毫芽茶
適宜85度水溫沖泡 。曬紅大體分兩種，一種是中小葉細嫩芽制作的，這樣的可以用85度的水溫沖泡；而大葉種粗大芽葉制作的，則要用沸水沖泡了 。
3、武夷山金駿眉
宜用85度的水溫沖泡，當然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續沖泡多次，這也是檢驗金駿眉真假的一個好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的，泡多幾次后就會現出原形了 。
4、英德高級英紅茶
可以用85度-100度的水溫沖泡 ， 但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時間，否則茶葉里面稀出的物質太多，茶湯太濃的話，那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了 。
結語：
沖泡紅茶的時間把控是非常重要的環節；一般來說 ， 茶葉越是細嫩的話 ， 那么就要縮短浸泡的時間；而紅茶的話，浸泡時間一般不可以超過30s，建議在15秒-30秒時間左右即可；開水沖泡時間要短一些，而到了后面的話，則要適當的延長一下浸泡時間了 。
泡紅茶的水溫度多少最好3其實我們都聽過冷水泡茶慢慢濃的說法 。由此可見，水溫對茶葉浸出量有很大的關系 。一般來說，沖泡紅茶的水溫越高，茶湯和內含物質就越容易浸出；而沖泡紅茶的`水溫越低，茶湯和內含物質浸出速度就慢 。。
所以，沖泡紅茶的水溫以剛落開的沸水靜待片刻 ， 水溫控制在85℃作用為好 。因為沸水常常會破壞紅茶茶葉中的維生素C等成分，加速紅茶中咖啡堿、茶多酚等酚類物質的大量析出，使茶味容易出現酸味和苦澀 。而低于85℃的泡茶水溫會讓紅茶浮而不沉，紅茶中的內含物質同有效成分無法浸泡出來，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇 。所以掌握一個細致的溫度對沖泡紅茶會有相當大的影響 。
而當然事無絕對 ， 沖泡紅茶的水溫也和紅茶的品種同其條索、老嫩、松緊有關 。茶葉越粗大、越緊實，它出湯的效果就越慢 。而反之茶葉越稚嫩、越松散，出湯的效果就越快 。所以沖泡紅茶也要考慮品種同條索因素，根據不同的茶料將溫度控制在90度左右為佳 。
以下是幾種紅茶的沖泡水溫建議
一、高等級紅茶例如金駿眉、滇紅金芽金毫宜用85度水沖泡，多泡幾次味道能持續出湯、出香為上品 。
二、普通等級紅茶如正山小種、英紅九號、祁門紅茶、云南曬紅等中小葉紅茶，可以用90度水溫沖泡 。其中云南隸屬我國高原，海拔高的地方實際上水就燒不開，每次泡茶可以自然達到85度的沸點 。

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