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曬紅茶怎么泡( 七 )

生活百科紅茶


三、紅茶中大葉種，條索比較粗大，就要100度沸水沖泡 。這樣才會把茶葉的內含物質沖泡析出 。

###其它資料參考###昨天南歌給喝紅茶的茶友推薦云南的曬紅茶和滇紅茶時，茶友一臉懵，他說：以前就只知道滇紅，怎么現在還有一種叫曬紅？到底喝滇紅茶好，還是喝曬紅茶好？以前喝的是滇紅還是曬紅？一系列的困惑，接下來南歌帶你找答案 。
第一：從定義與起源說起
曬紅的起源有兩種說法，一種是來自云南的傳統紅茶叫太和甜茶 。據說太和甜茶是屬于普洱地區鎮沅縣這個地方的一個傳統的紅茶，據說已經有300年的歷史，很多人認為，曬紅它就是太和甜茶演變發展而來；
第二種說法是，當代的茶農自己創制的一種工藝，它是結合滇紅茶以及普洱的曬青工藝而發展起來的 。對這兩種起源的說法，南歌覺得都有一些道理，曾經有人制定了曬紅的標準，并推出了：“普洱曬紅”這一概念，從現在來看這種概念沒有得到官方的認可，也沒有得到民間茶人茶商的認可，所以現在大家都沒有使用普洱曬紅這個概念，都是直接稱作曬紅或者云南曬紅 。
滇紅 ：1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶，取名為云紅，后來更為雅致的滇紅，馮少裘集茶藝制作于一身，曾是祁門紅茶研制大師，滇紅有祁門紅茶之香氣 ， 又有印度斯里蘭卡紅茶之色澤，采用機器制產，制定了一套工藝標準 。
從廣義上來講，滇紅更被大家所熟知，曬紅屬于滇紅的一個分支 。
第二：工藝上的區別：
滇紅茶的基本工藝是：萎凋——揉捻——發酵（發酵度較高）——烘干
曬紅茶的基本工藝是：萎凋——揉捻——發酵（有氧發酵，發酵度較輕）——曬干
第三：儲存與香氣上的區別：
滇紅的烘干可以提香 ， 使茶葉本身香氣更濃（焦糖香，花香，果香等等） ， 但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機物 。并且采用高溫烘焙 ， 保質期一般在2-3年，3年后的滇紅，香氣會逐漸散去 。
而曬紅的保質期相對長久 ， 最后一步是曬干的形式，具有普洱茶的特質 。保留了轉化的潛力，在保存的過程中，可以參照我們普洱茶的儲存方式，可以多放幾年再喝，三五年的這種曬紅茶口感比較順滑 ， 蜂蜜香比較獨特，可以確定的告訴大家曬紅茶，確實具有越存越好喝的品質 。
第四：品種上的區別
滇紅茶的品種特別多，比較常見的就是金牙，金針，野生紅、古樹紅，松針 ， 中國紅等等 。曬紅主要有兩種，一種叫古樹曬紅或者老樹曬紅，這種主要是以云南大葉種茶為原料加工而成 。另外一種叫野生曬紅，這種是以過渡型的茶樹種加工而成；
第五：沖泡方法的區別
沖泡滇紅茶時水溫一般控制在90度左右，如果沖泡時水溫過高，有可能出現發酸的現象 。
而曬紅茶可以高溫沖泡，曬紅不僅耐泡 ， 口感清爽宜人，更重要的是曬紅茶對沖泡技巧沒有要求，隨意沖泡都是很好的口感 。只需要注意投茶量即可，茶與水的比例按照1:50的標準口感最醇和 ， 甜潤 。
第六：滋味上的區別
曬紅，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣不張揚，其香氣比較內斂，湯質柔滑 ， 甘甜，此茶還有助于祛濕養顏養胃，深受廣大女性朋友的喜愛 。茶性比較柔，可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲 。
滇紅，入口香氣濃郁，對味蕾刺激比較大，長期喝滇紅的朋友可能嗓子較干 ， 舌面會有點燥 。
那么到底是曬紅茶好，還是滇紅茶好呢？滇紅工藝標準被大眾認可，曬紅則屬于小眾 。南歌兩種都是比較喜歡 ， 沒有誰好，誰不好的區別，更多的是在于自己的選擇，不管是香氣張揚的滇紅還是內斂的曬紅，南歌可能會在身體有點上火的時候選擇喝曬紅，在天氣比較涼的時候選擇喝滇紅；選擇存放曬紅，享受延遲滿足，品飲時間給它帶來的那份醇厚；選擇喝當年的滇紅 ， 品它那比較直爽、干脆的香氣，享受它帶來的無限暖意 。

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