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怎么折蔬菜最快最簡單( 六 )

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5.切斜片
切斜片和切小截不同，這是將刀子和纖維呈斜角來切 。蔥切斜片和切筒狀長條相比，優點是加熱迅速，比較快煮熟；將蔥作為火鍋菜料時，便常采用這種切法 。
6.切滾刀塊
一面將食材適當的旋轉 ， 一面用刀斜切 ， 即成為滾刀塊 。希望燉煮料理的食材能夠入味 ， 且能呈現“滾動”感時，便適合采取這種切法；馬鈴薯燉肉中的胡蘿卜，就常采取此切法 。
7.切絲
包心菜切絲時，常采取這種切法；訣竅在于刀子不是用按壓的方式來切，而是如滑動般利用整個刀刃來切 。這種切法廣泛運用在配菜和沙拉中 ， 特別是葉菜類蔬菜 ， 通常會從邊端開始以狹小間距來切絲 。
8.切末
要在漢堡中加入洋蔥時，常采取這種切法 。洋蔥先用刀分切開來，再將刀和分切口呈直角細切，就能輕松將洋蔥切末；建議使用銳利一點的刀子來切洋蔥末，迅速完成較不易流淚 。
###其它資料參考###10道你家經常會做的菜，總有一道是你愛吃的，換個做法，口味更好
家常炒豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙
【制作步驟】
1、把豇豆買回來之后先折成小段，再把比較差的部分去除不要最后清洗干凈濾水備用 。
2、調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片 。
3、鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出 。
4、倒出油后，倒入五花肉片煸至肉質微干 。
5、然后倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香 。
6、最后倒入之前準備好的豇豆段 ， 并加入調味料翻炒一會后即可出鍋下飯 。
7、豇豆炒五花肉應該屬于家常做法中最經典的烹飪方式了 ， 試試看吧 。
小貼士：
1、豇豆在購買的時候，要注意看看是否蟲害嚴重 。
2、油炸的時候注意噴油灼傷
3、把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的 。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙
【制作步驟】
1、在購買回花蛤之后，如確定要吃了 ?？商崆耙粋€小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙 。這樣才不會影響食用的口感和味道 ， 在泡好之后采用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用 。
2、輔料的老姜、青蔥用于去腥 ， 辣椒用于增加香味 。
3、鍋熱適量的油，倒入老姜片爆干轉小火爆香干辣椒段 。
4、然后倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水 。因為爐具的不同，用火的不同 。
5、待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，并加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋 。
6、一道簡單好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了 ， 試試你會喜歡的 。
小貼士：
1、花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙，才不會影響口感 。
2、辣椒的使用 ， 視自己能接受的辣度為準 。
3、爆炒的時候不需要添加味精
魚香茄子
食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、淀粉少許
【制作步驟】
1、在準備炒之前先準備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和淀粉攪拌攪拌放置一邊備用
2、輔料只需蔥白和蒜碎即可
3、在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好 。
4、把茄子清洗干凈切成長條

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