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怎么折蔬菜最快最簡單( 九 )

原料生活百科


做法：1 將茄子洗凈切成條
2 鍋里倒入植物油，油熱后將茄子入鍋炸熟撈出 。
3 鍋內留油，放入干辣椒煸出香味 ， 加入蔥絲、蒜泥 醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡，出鍋倒在茄子上 ， 撒上胡椒粉，香菜既可 。（注意：體弱、胃寒者不宜多食茄子，孕婦及其皮膚患者應該忌食茄子）
孜然牛肉絲：材料，嫩牛肉250克 蔥2棵 熟芝麻30克 孜然50克 姜1小塊 花椒粒、干辣椒各適量，料酒30毫升 香油 紅油各15毫升 辣椒粉2克 精鹽3克 味精2克 白糖少許 植物油50克
做法：1 姜蔥切成末；嫩牛肉洗凈，切絲 用少量料酒 精鹽 蔥 姜腌15分鐘 。
2 炒鍋點火倒入植物油至五成熟，下干辣椒 花椒粒炒香 放入牛肉絲煸炒 下料酒 白糖和少許清水燒開 下其他調料炒勻 ， 出鍋撒上熟芝麻即可 。
紅辣椒爆炒鱔魚：材料，鱔魚300克 紅辣椒150克 姜絲 蒜末 花椒 鹽 白糖 料酒 胡椒粉 醬油 植物油 高湯個適量
做法 1 劃好的鱔魚清洗干凈 用刀側把鱔魚拍平 ， 在切成一厘米的小斷，用鹽 料酒腌5分鐘
2 鍋內倒入植物油燒至于五成熟是把鱔魚滑油，撈出
3 鍋留少許油，燒熱后放入姜絲 花椒 蒜末煸出香味后投入紅辣椒并炒至五成熟 這是再加入剛才滑出的鱔魚、鹽 白糖 胡椒粉 醬油 高湯，爆炒2分即可（注意：高血壓以及有實火內積或陰虛火旺只人應慎食用紅辣椒）
韭菜炒蛋：材料，新鮮韭菜100克 雞蛋2~3個，植物油40克 鹽4克
做法：1 將韭菜切碎 加入鹽 攪拌勻
2 將蛋倒入韭菜的碗里
3 鍋倒植物油 。燒熱 將調好的雞蛋，韭菜倒入鍋里翻炒 至熟起鍋（注意：老年人 ， 消化不良和腸胃病患者不宜多食）
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開 。快開的時候，把面上的沫撇掉 。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可 。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法 。
發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁 。不放堿 。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈 。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水 ， 水少許多一點 ， 把墨魚絲投入過水，水開撈出備用 。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮 。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻 。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可 。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽 。
墨魚切成麻將大的塊 。
上好的五花肉，切塊 ， 鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚 ， 炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉 ， 用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時 ， 您覺得爛了就行，大火收干水 ， 不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 。結束 。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽 。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉 。
2 少許時間長些 。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時 ， 改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃 。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

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