正宗東河肉餅怎么樣 _肉餅

東河肉餅是哪里的特產？

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東河肉餅是浙江義烏的特產。
東河肉餅是浙江義烏傳統小吃，始于清朝嘉慶年間，由豬肉等食材制成，鮮香、油而不膩，色澤光亮。
只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅。現代的東河人已將這一傳統點心打入高檔賓館，義烏市區及一些鄉鎮攤點小店均可吃到東河肉餅。東河肉餅，它因產自義烏東河村而以村名冠之。其實它就是一種蔥肉餅，只不過這餅薄得如同一張紙，能透出背后的光亮來。然而，這種面點的文化味就體現在這里，十分美味。
凡吃過東河肉餅的人，無不稱贊它的獨特風味。這東河肉餅，由兩層麥餅粘連，中間夾著肥肉與韭菜，卻薄如宣紙；煎熟肉餅，色如琥珀，尤如一輪飄忽的暈月。東河肉餅鮮香、油而不膩，色澤光亮，是義烏市小吃一絕。東河肉餅制作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。
東河肉餅銷量：
“凡到過義烏的人或許都有過這樣的感受：走進那樸素的店堂，臨桌而坐，兩眼直直地望著師傅手中的那塊面團，隨著師傅雙手的旋轉扯拉，一個薄如宣紙的大餅便拉扯而成。緊接著師傅把它放進一口平底鍋中。隨著滋滋的油煎聲，不到一分鐘，一個散發著香氣、色若琥珀的肉餅就會擺到面前。”說起義烏東河肉餅，常會有這樣的描述。
關于東河肉餅的傳說，很難查到相關記載。至于東河肉餅是何人最先做的，也無從考證，但東河肉餅憑著美味早已名聲在外。
義烏城區開著幾家東河肉餅店，生意不錯。不過要吃正宗的東河肉餅，不少人還是愿意多跑些路去東河吃。因為據說當年東河人都會做餅，而只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅。
走在義烏城西街道東河工商街上，隨時都能聞到誘人的肉餅香。這條街上有7家肉餅店，循香找去，就能吃到正宗的東河肉餅。這7家店的做餅師傅大多是東河本地人，都有10多年的做餅經驗。

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用料
豬五花 500g
面粉 500g
【正宗東河肉餅怎么樣】小香蔥 500g
食用油適量
鹽 3g
正宗義烏東河肉餅的做法
把蔥洗凈，晾干正宗義烏東河肉餅的做法步驟1
買來的五花肉讓老板攪碎，回家后再手工剁肉，剁的越細越好，再加蔥接著剁正宗義烏東河肉餅的做法步驟2
加蔥，蔥要多多的好吃，香
正宗義烏東河肉餅的做法步驟3
面粉加水和面，一斤面加100g水吧，加兩三克鹽，看著加，面團比做面條的稀一些就好，揪成大小相同的小劑子，盤子刷油，小劑子放盤子里醒面正宗義烏東河肉餅的做法步驟4
那個薄膜蓋一下，不然會干正宗義烏東河肉餅的做法步驟5
面團壓去不能馬上彈回，就說明醒好了，每個小面團搓成圓餅形狀，兩邊薄中間厚，再拿一個放上肉餡正宗義烏東河肉餅的做法步驟6
重復上一步驟做成下一個面餅，蓋到上面那個面餅的肉餡上正宗義烏東河肉餅的做法步驟7
一個個擺好，按先后順序，拉面團，壓扁后慢慢轉圈拉扯餅皮，記住不可拉中間，只能拉邊上，不然要破正宗義烏東河肉餅的做法步驟8
鍋內少于油，拉過的肉餅放入鍋中煎至兩面變色，一個成功的肉餅，中間會起氣泡，只翻一次面，注意火候，肉餅變色后翻面正宗義烏東河肉餅的做法步驟9