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正宗茄汁面怎么做好吃

生活百科番茄

茄汁面怎么做好吃？？

正宗茄汁面怎么做好吃

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一直覺得酸酸的東西比較開胃，一碗茄汁面絕對是最佳的選擇，沒有配菜的油膩，只有口腔中番茄的清爽，面條也變得順滑 。有一次在超市意外地看到了茄汁面的調料包，就買了一袋 ， 吃了幾次非常過癮 ， 為了更加實惠，我還是會選擇自己來做 ， 健康也是一個方面 。
【茄汁面的美味做法】——特點：紅潤誘人、酸爽可口、營養開胃、做法簡單、一看就會 ?！局髁稀浚悍?個（通俗點就叫西紅柿）、雞蛋2個、面條適量
【配料】：豆芽菜1小把、油菜2顆、香蔥1小把、番茄醬適量
【調料】：水、白醋、食用油、雞精、食鹽適量
①：先把番茄清洗干凈切成小塊，豆芽菜油菜擇洗干凈，香蔥去根蔥白蔥綠分開切段，雞蛋2個磕入小碗內，加入少許食鹽和1克白醋拌勻，備用 ?！ㄗ⒁?，西紅柿不要切得太碎，有點小塊最好，后面解釋） 。
②：起鍋下入適量的油晃鍋潤鍋，開中火倒入雞蛋液煎至定型 ， 翻面繼續煎定型然后鏟碎成小塊，然后下入所有番茄塊一同翻炒出汁 。
③：炒出足量汁水后，下入一大勺番茄醬和蔥白翻炒均勻，再加入一大碗水轉大火將水燒開 ?！ㄗ⒁?，一定要先把番茄塊炒出番茄汁再下入番茄醬炒，后面解釋） 。
④：水開后下入適量面條進行煮面，水再次燒開后下入一鍋勺冷水，待水再次燒開后下入豆芽菜和油菜 ?！ㄗ⒁?，豆芽菜和油菜要等水再次燒開后加入 ， 別一起放，后面解釋） 。
⑤：繼續煮至面條斷生 ， 下入適量的食鹽調味，少許的雞精增鮮 ， 拌勻即可一起出鍋，裝碗撒上蔥花即可食用 。
小貼士：
（1）做茄汁面不要過于單純的只用番茄做，不然味道吃著太單一，建議多加2個雞蛋和適量蔬菜烹飪，加了雞蛋的茄汁湯喝著也會更加鮮美可口 。
（2）煎雞蛋時要先在雞蛋液內加少許食鹽和1克白醋 ， 這樣可以保證煎出來的雞蛋塊嫩滑鮮香，味道更鮮更美（不用擔心醋太酸影響味道 ， 因為白醋在炒的過程中就會完全喪失酸味，只留下少許醋香） 。
（3）番茄為什么不用去皮？其實主要原因是因為番茄的大多數營養都集中在番茄皮內，因此烹飪番茄最好不要去皮為佳（并且酸爽的味道主要也來自番茄皮）

正宗茄汁面怎么做好吃

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材料：
主料：手桿面條
配料：菜心、炸花生米
拌面料：茄子、番茄、牛肉、雞蛋、洋蔥、大蔥、姜汁水、老干媽、豆瓣醬、糖、生抽、淀粉
做法：
1、面條下鍋汆熟，出鍋入盤，用橄欖油把面拌勻（可根據自己口味選油）
2、利用剛下面條的湯水，把菜心汆熟，鍋內下番茄汆一分鐘，撈出去皮 。
3、把茄子、番茄、牛肉、洋蔥、大蔥全都切成丁 。
4、熱鍋熱油把茄子丁炒熟出鍋 。
5、把雞蛋炒好，盛起 。
6、熱鍋熱油 ， 下大蔥爆香 ， 接著放一勺豆瓣醬和一勺老干媽炒出紅油 。
7、下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋蔥丁翻炒后燜煮 。
8、下之前炒好的雞蛋翻炒，用淀粉勾芡均勻，撒花生米出鍋 。整個過程沒有放鹽，因為豆瓣醬和生抽都有咸味了 ， 個人口味可調 。
9、將拌面料淋在面條上 ， 在邊上擺上些菜心即成 。
###其它資料參考###正宗茄汁面的用料
茄汁面醬（或番茄醬） 180克中筋粉 適量水 適量（面要硬?。┗貧寡?適量平菇（其他也行） 適量鹽 30克番茄 適量青菜 適量開水

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