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湯煮湯圓要掌握“文火煮”的要領,并用湯勺徐徐推轉,使元宵在湯中旋轉,水沸時稍加涼水,不致粘鍋 。
油炸湯圓【湯圓怎么做簡單又好吃 湯圓的各種吃法大全】熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋后輕輕翻動幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用 。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進鍋里炸 。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味 。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻 。油炸“湯圓”時,有時會發生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象 。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼,即可防止這種現象的發生 。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥里糯 。
穿衣湯圓芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中 。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤,要逐個擺開 。
酒醉湯圓將特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳 。席開上桌,甜酸軟滑,酒香醉人 。
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