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怎么鑒別普洱老茶( 七 )

生活百科普洱茶


2、其次 ， 生茶的色澤以墨綠為佳，野生茶則更深一些 。如果條索是青綠色，那就要開湯聞聞他的香氣，是否是很高揚的豆香或其他清甜的香氣，如是，那就可能是高溫殺青 ， 干燥的綠茶了 。第三 ， 開湯，開湯用重泡法，比平時品飲加大投茶量 ， 用一個比較長的時間來悶泡 。3、開湯后首先開湯色，黃綠色和黃紅色均屬正常，黃紅色說明要么萎捻較重，要么是茶餅壓好后，長時間在太陽底下曬干所致 。同時要聞聞他的香氣，普洱聲茶應該有一股青味，香氣沒有綠茶高，野生茶還有一種特殊的腥氣 。
4、生茶的茶湯，因為是大葉種的原故，苦澀味比小葉種高，但不同的品種差別很大：老樹茶較臺地茶更厚重 ， 苦澀味低，口感協調：班章茶則相當的苦，勐庫茶相對較甜 。生茶最主要的是苦后能回甘 。
問題八：怎樣辨別好的熟普洱茶？1包裝，（若大宗購買用于自家加工，貼牌請忽略該條）無破損，有品牌，有QS，有年份標識，有產地，有廠家，有廠址，有聯系方式 。
2外觀 ， 餅形規整 ， 松緊適度，葉片勻齊顯金毫（或肥厚或瘦長，看得見金色的芽頭），無包心撒面 。散茶的話宮廷最佳，特級一級次之 ， 其余更次 。
3香氣 ， 香氣悠揚，陳韻十足，有蜜香，樟香 ， 花香等種類，無 *** 性異味
4 ， 滋味 ， 醇厚滑潤 ， 綿長內斂，有回甘，不發酸，無其他霉變味
5，湯色，紅濃明亮，似紅酒 。湯面有類似油層（不是油花，類似把油倒在水中而自然浮起的樣子）更佳 。
6，葉底肥厚，大小均勻，整碎度較高
問題九：怎樣區分普洱茶的好與壞？普洱茶可按高、中、低檔分等級 。茶葉采摘時 ， 葉和芽同時普洱茶采 ， 一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽 。分級時，級別高的芽多 ， 級別低的葉多梗多 。1. 高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級 。
2. 中檔次茶如：一級、三級磚茶 ， 沱茶、一級到五級散茶 。
3. 低檔次茶：低等級是七到十級的散茶 。
問題十：如何分辨普洱茶是否真的陳年茶面緊結程度通常年份越久的普洱茶，茶面會越來越松散，顏色發黑，有些碳化，而表面越緊，則年份越短 。看外觀，首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優質的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香，中藥香，干桂圓香，干霉香，樟香等)，無異，雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色) ， 具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟)，條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐 ， 枯暗無光 。澤 。干茶的顏色比較新的生茶 ， 茶面是墨綠色，芽頭則是白色 。有一定年份的生茶，茶面則是棕紅色，芽頭是金色 。熟茶這方面不太好判斷，因為顏色變化很?。徑際侵碭紊?。看湯色新的生茶湯色是黃綠色，年份越久，顏色越深 ， 逐步變成金黃色、紅黃色，最后會變為紅色、深紅色 ， 如同紅酒 。新的熟茶湯色是黑紅色 ， 俗稱醬油色，越分越久會越來越通透，顏色會越來越淡，陳年的老熟茶是寶石紅色 。看湯色的深淺明亮 ， 優質的云南普洱茶散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來有油珠形的膜 。質次的茶湯紅而不濃欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑，發烏，俗稱醬油湯 。看葉底生茶越新葉底就越鮮活，如同剛摘下來不久的鮮葉 。年份越久，葉底會逐漸變紅，陳年的老生茶葉底是棕黃色 。熟茶的葉底部太好判斷，通常是以油潤程度來判斷，年份越久的熟茶，葉底就越油潤，如果包裹了一層油膜 。看葉底主要是看葉底色澤，葉質、看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟義勇 。優質的色澤褐紅，勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；質次的則色澤花雜，發烏欠亮 ， 或葉質腐敗，硬化 。以上的這些方法，只能作為參考 ， 不能完全概括所有的情況，判斷茶品的年份，還需要了解不同時期不同茶廠的歷史知識 ， 產品知識 ， 最關鍵的還是在長期的品飲過程中培養敏銳的口感 。聞香氣主要聞普洱茶香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣 。聞氣味采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異 ， 冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正 ， 氣感較強，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道 。質次的則有陳香 ， 但夾雜酸，餿味，鐵銹水味或其他雜味 ， 也有的是臭霉味 。品嘗茶的滋味優質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜 。*** 性不強，沒有澀味，口感很舒服 。品滋味從滑口感，回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、舌根生津，質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻感 。普洱茶茶主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香 。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑是指茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、 *** 性不強；厚重是指茶湯要濃稠而不淡薄 ， 入口味覺要香濃而不寡淡 。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑 。魯迅先生曾說過：有好茶喝，會喝好茶，是一種清福 。要享受這份清福，就必須了解茶之品性 ， 才能找到一款適合自己的好茶 。建議茶友，不要盲目追求老茶，買老茶是要看緣份的 ， 不是有錢就能買到的 。

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