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怎么鑒別普洱老茶( 八 )

生活百科普洱茶


###其它資料參考###很多人對普洱茶的年份很迷茫，只好聽聽商家的介紹 ， 做一個感性的判斷:真假！而且有人說根本不會有老茶，都是商業欺詐！對此，我覺得有必要給大家介紹幾種快速鑒別普洱茶年份的方法:1 。收縮厚度和氣泡度 。拿些不同年份的七塊蛋糕捏一捏 。5、6年以上的茶，厚度和松散度明顯好于較新的茶 。由于其自然陳釀發酵的長期存放，老茶會越來越多泡，甚至會撐起捆好的筍葉！這是最簡單直接的鑒別方法！2.聞聞味道 。(打開紙巾是最直接的)，把茶餅放在鼻尖上，深吸一口茶，然后仔細聞10秒鐘茶餅和磚塊的味道 。至于成熟的茶 ， 洗鼻的氣味在不到三年內仍然存在，而五年以上的氣味已經消失了 。對于生茶來說 ， 新茶香氣濃郁，火煙味比老茶重 。老茶則是一種古老的香味 。當然 ， 如果還有其他奇奇怪怪、雜七雜八的氣味，說明茶葉沒有存放好，有交叉氣味或者濕倉茶有霉味 。這個方法比上面更進一步！老茶友可以分辨出是烘的還是烤的，是干的還是濕的，甚至是哪個產區的！3.看顏色 。打開紙巾 ， 仔細看茶葉的內在品質和色澤 。熟茶:老的會微微變成棕紅色；生茶:越老顏色越深，綠色逐漸變成黃色甚至褐色 。紅酒的湯色是老茶的標準色 。經過這三步，我們就可以鑒別普洱茶的大概年份了！4.看看湯的顏色 。三年之內的渾濁，湯越老越亮 。成熟的茶葉由褐色變成紅色；生茶由綠變黃，由黃變紅十幾年 。5.味道 。當然 ， 越老越醇厚！但是各種茶的味道差別很大，看個人喜好了！6.看湯 。老茶比新茶更耐泡，10年以上的湯數可以超過20次甚至50次 。
###其它資料參考###普洱茶做舊手法有如下幾種：濕倉 是一些茶商為了讓新鮮的普洱生茶能提早飲用，馬上見利潤，把普洱生茶存放在通風不暢、濕度較高的地窯、防空洞、土房等地，因空氣相對濕度提高 ， 容易造成茶葉麴菌的孳生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉后發酵 。但是，濕倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有本質，違反茶葉內質自然氧化發酵的規律 。而不良商人經常利用此辦法欺騙消費者 ， 把兩年濕倉普洱當成十年以上老茶賣 。
用化學藥品做舊茶將一盤盤噴灑了水的生茶和裝了水的容器擺進鐵箱，然后放在高溫下曝曬，覺得鐵箱未夠高溫高濕，再往炙熱鐵箱淋水，反反復復操作，以求讓普洱茶快速“變舊” ， 南方的夏天，這樣速成的普洱茶可以達到3個月抵5年的效果 。而且，經過這樣的高溫烘焗 ， 做出的普洱茶色澤較紅潤，賣價很高 。
高錳酸鉀浸泡茶葉 用高錳酸鉀水浸泡茶葉，一方面茶葉腐爛更快 ， 另一方面顏色較通透、明亮 。
包裝做舊 將做好、加工好的茶重新拿去蒸，用高溫蒸完以后 ， 丟到已經是關閉的那些磚窯、瓦窯去給螞蟻咬 ， 咬到茶葉爛了、紙也爛，再重新曬干；甚至有用豬腸衣、膀胱包裹晾干 ， 再用膠和鞋油人為做舊處理 。蒙人的理由是“我們是老茶 ， 茶已經有點腐爛，因為老了、存的時間長” 。
我們可以根據以上作舊手段進行判斷一 、看
先觀外包紙質與印刷：每一年代的紙張印色都是無可取代的，加上紙張與印色歷史時間的風化，其特殊性更加無法仿冒 。此外，內飛紙質與印刷也是相關的，與外包紙質和印刷相同 ， 更加特殊的是內飛鑲嵌在茶品內的，在一般情形下不能抽換 。
同時，模具，包括石模、鐵模、木模等等，在每一個年代都有其特殊外觀與制程，這對茶品的陳化深具影響 。而茶菁的拼配手法，每個年代會因時代背景不同而不同，將此與壓制模具作綜合判斷，可作為普洱茶年份辨識的輔助條件 。

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