怎么看普洱有沒有色素 _茶葉

普洱茶怎么分辨是正常的還是人工染色的？

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普洱茶怎么分辨是正常的還是人工染色的：
在買茶葉時，要謹慎購買色澤異常的茶葉，可通過看、聞、嘗“三招”對茶葉進行辨別。首先要看茶葉本身是否飽滿，顏色是否鮮明，沒有被染色的茶葉泡出來的茶湯清晰見底，而染色的茶葉泡出來的茶湯渾濁，顏色濃烈；染色加工的茶葉氣味異常，非常刺鼻，自然的茶葉有一股淡淡的茶香；在口味上，好茶葉能夠真正讓人生津止渴，而質量差的茶葉則會讓人越喝越渴。還有要到有信譽的商家購買，并注意包裝上的生產廠家、保質期等內容，不能貪便宜到一些路邊小店，購買來路不明的茶葉。

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茶色素是茶體有色物質的總稱，包括：葉綠素、茶黃素、茶紅素、茶褐素。茶色素占干物質總量的1%左右。
1、葉綠素是茶色素中的主要成分，葉綠素的氧化主要靠光的照射，隨時間的推移，其茶底的顏色變化如下：綠-黃-紅-褐。
2、茶黃素的保留取決于類似黃酮醇（天然抗氧化物）類物質的含量，酚性物經氧化與氨基酸結合發生褐變；
3、茶黃素、茶紅素、茶褐素比例之間的協調取決于茶體自身內含物質的多少及轉換和氧化的時間。最佳比例為2：7：1
普洱茶的茶色素由兩個部分構成：一是葉綠素；二是由兒茶素經氧化而形成的茶黃素、茶紅素和茶褐素構成。
【不同茶類的顏色】
1、綠茶：經高溫殺青的綠茶，由于多酚氧化酶的活性被鈍化和抑制，因而茶體會保持原來的顏色。
【怎么看普洱有沒有色素】2、紅茶：前期的鮮葉處理不是高溫殺青而是低溫萎凋，之后的發酵是利用茶體自身的多酚氧化酶的催化，使茶體變為紅色化合物。經氧化而來的茶紅素，一部分溶于水，形成紅湯；
3、普洱茶：生茶以茶多酚和多酚氧化酶的氧化為主，茶體顏色的轉換由綠－黃綠－黃－橙－橙紅－紅－褐緩慢轉變，實際上受制于溫度、濕度、含水量和時間。普洱茶的熟茶發酵以外在生物酶為主，所以茶紅素轉化得快，來得激烈。發酵50天左右茶體就會產生褐變。
【茶湯顏色的意義】
通過判別顏色，再根據它們的相應的物質屬性，有利于弄清茶湯中各種物質的基本含量、加工情況和氧化時間。例如：
1、茶黃素為黃色，茶紅素為紅色，都是兒茶素氧化脫氫結合后的產物。
2、茶黃素是酚性物質的初級氧化物，味苦，其含量的多少直接影響茶湯的刺激度和亮度。
3、茶黃素與咖啡堿結合形成的乳凝狀物呈黃亮醬色，是理想的“冷后渾” 。
4、紫芽的出現是一種天然的生物抗拒行為，茶葉通過反射紫光來抑制過多花青素的積累。
【茶色素的藥理作用】
茶色素有調節血脂、抗凝促溶、改善微循環、增加免疫功能、抑制腫瘤生長等作用。
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###其它資料參考###四大要訣：清、純、正、氣
第一要訣清聞其味不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發酵數十年之久后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生（有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致）。所謂陳而不霉，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而霉味是因茶質變壞，由內而外，受潮而發霉所散發出來的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來又霉又不自然，那么即使放到100年也沒用，因此一定要有一個觀念，寧愿買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品。