1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么鑒別普洱老茶( 五 )

生活百科普洱茶


2. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優質的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮 ， 具金圈&，湯上面看起來有油珠形的膜 。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱，醬油湯 。
3. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正 ， 氣感較強，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道 。質次的則有陳香 ， 但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味
4. 品滋味
主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適 ， 甚至產生澀麻 感 。
5. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度 。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少 ， 葉張完整，葉質柔軟，不腐敗 ， 不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質腐敗，硬化 。
新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味 ， 會加入菊花等花香 。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正 。
辨別茶湯顏色
請店員或老板試用，觀察茶湯顏色 。由于陳年普洱經過多年持續發醇 ， 茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡 。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深 ， 最好的方法還是試喝
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了 ， 因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水 。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后，性溫和、不 ***，因此味道較甘醇 。
看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元 ， 主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較 。盡管如此，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考 。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
建議您購......>>
問題三：怎樣識別正宗的普洱茶？一般都怎么賣？購買普洱最好在付款前，讓售貨員拿樣品進行開湯品嘗～感覺好了再購入～另外 ， 你可以根據普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』進行自我檢測～四大要訣：清、純、正、氣第一要訣 清聞其味不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發酵數十年之久后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生（有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致） 。所謂陳而不霉，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去 ， 而霉味是因茶質變壞，由內而外，受潮而發霉所散發出來的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了 ， 所以聞其味是很重要的 ， 假若50年的茶聞起來又霉又不自然，那么即使放到100年也沒用 ， 因此一定要有一個觀念，寧愿買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品 。第二要訣 純辨其色茶品未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當普洱茶品在正常環境下存放，就算放個30年或50年，甚至放到100年 ， 茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道 。當下很多的業者或消費者大都會有的錯覺就是，普洱茶放久了 ， 沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色 ， 其實真理只有一個，那就是越陳越香，普洱陳放發酵后由淡黃轉棗紅，越久茶氣越強越濃 ， 略帶油旋光性，不會變成黑黑的 。新制成的生茶品沖泡時，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發酵氧化 ， 利用空氣中的水份及空氣環流而產生發酵氧化效應 ， 時間越久，*** 性就越低，茶質就越醇和（當然成本就相對增加 ， 且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口，越喝越好喝 ， 珍惜者皆擁茶自重 ， 好茶是不會寂寞的 。）市面上流通的好茶會很多嗎？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然，也并非年代或標價所能知曉的 ， 切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒壓力就是真的好！第三要訣 正存其位所謂正，乃不偏不倚謂之正 。普洱茶一經制作成品后 ， 最重要的就是陳放空間與時間長短 ， 在普洱茶的廣大消費族群里，鮮少有人會去真正地關心了解茶的陳化環境與氧化發酵的時間年代，本人對于喝茶要喝出健康、喝出優越，一直推廣不遺余力 ， 所以在此又再特別強調一些老生常談的觀念問題，因為茶品陳化時間并非3、5年即可醇和好喝，至少得花上20~30年 ， 才會達到好喝的境界，若要達到真正幾近完美、無與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風空間） 。若是在地下室或不通風潮濕的處所 ， 不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無濟于事 。所以聰明的消費者，請用智慧反問銷售業者你心目中的疑問，如年代怎么看，如何判別茶的生熟，又怎么分干倉、濕倉，差別在哪里，又怎么選等問題，相信一些不肖業者才能自律，普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去 ， 后代子孫才能體會爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義 。第四要訣 氣品其湯茶氣的氣與生氣的氣字形一樣 ， 但意義卻完全不同 。生氣的氣有形而難看，茶氣的氣無形而感覺舒服 。因為這樣的形容比較能帶入領悟，不然茶氣對多數的茶友品茗者來說 ， 還是很含糊的概念 。茶是很會吸收附近的味道的，這點應是眾所周知的現象，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短 ， 茶氣也就代表著茶本身經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽了 。好茶配好壺，加上好朋友、好心情，一杯陳年地道、質純的老普洱入口，那股心曠神怡的茶氣進入人體內部而運行于體內之中，促進毛孔發出微汗，并且暖胃舒適地凝聚在骨骼中，有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化，持續入口，飄然且安適舒服的意境，真是我這來自鄉村、出自貧寒而書讀無幾所難以筆墨、言語形容的 ?？偠灾?，好普洱茶是時間......>>

相關經驗推薦