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怎么鑒別普洱老茶( 四 )

生活百科普洱茶


1.質量；鑒別普洱茶要打好物質基礎 。畢竟由于氣候、土壤、植被的差異，不同地方生產的普洱茶都會有各自的特點 。比如宜武、雙江蒙庫、臨滄和景邁山、思茅瀾滄等地出產的普洱茶 。，都是最好的普洱茶，但是各自的特點也很有特色 。
2.茶形；普洱茶的外形是否完整，是否緊結潔凈，葉片是否始終嫩滑，是判斷其品質的關鍵點 。一般以油潤光澤、紅棕色、脂繩、碎茶少的普洱茶品質最好 。稍次的普洱茶會有陳味，甚至其他雜味，串細而緊 ， 色澤深褐，光澤暗沉 。
3.顏色；普洱茶的顏色取決于茶湯的深淺和亮度 。用優質普洱茶制成的茶湯 ， 色澤紅亮，有金環，或黃綠色明亮 。普洱茶的表面看起來像一層油珠狀的膜，很厚，很透 。質地略遜一籌的普洱茶 ， 給人的感覺是烏發烏發，表面還飄著懸浮物 。

###其它資料參考###問題一：如何鑒別普洱茶鑒別普洱茶的基本特征： 色澤褐紅，條索整耽緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適 。
外形辨別： 普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱 。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色） ， 條索肥嫩，緊結（因采用大葉種為原料） 。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的 ， 嫩度越高的級別也就越高 。衡量嫩度看 3點： 1）芽頭多，毫顯 ， 嫩度高 。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高 。3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差 。普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊，不缺變少角；厚薄一致 ， 松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質 。內質辨別： 湯色：明亮，紅濃 ， 紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常 。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質 。香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香 ， 紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味 ， 酸味，或其他異味，香味等為不正常 。滋味：普洱茶的滋味要醇和 ， 爽滑，甘甜 。指 *** 性不強 ， 沒有澀味，口感很舒服 。回甘是指茶湯濃而 *** 性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
問題二：普洱茶怎么識別？首先 ， 因為普洱茶的做法有一定的區別 。普洱茶其實是用曬青綠毛茶做為原料，后經過再加工而成，一般分為生普洱茶與熟普洱茶 。一般來說茶都是新鮮的為好 ， 但是普洱茶，茶葉采摘后以自然方式發酵或者科學加上人為發酵，茶性較 ***  ， 放多年后茶性才會轉溫和 。創造了云南普洱茶越陳越香的特性，所以才會有說普洱茶要喝陳年的 。
至于辨別方式：
主要是通過觀察普洱茶的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等
1. 看外觀
看外觀 ， 首先看茶葉的條形 ， 條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無異、雜味 ， 色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯 ， 斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整 ， 色澤黑褐、枯暗無光澤 。

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