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烤箱做湯種面包？湯種面包很軟嗎，值得點贊[贊][贊][贊]

小知識

在所有的吐司面包中 ， 牛奶吐司以其濃郁的奶香味和細膩的口感受到很多人的喜愛 ， 也是很多人早餐的首選 。
【烤箱做湯種面包？湯種面包很軟嗎，值得點贊[贊][贊][贊]】牛奶吐司和其他吐司品種的區別在于材料搭配的不同和做法的不同 。 所以今天 ， 小卡要和大家分享湯種牛奶吐司的做法 。

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這種烤面包采用簡單方便的湯種方法 。 湯種是一種起源于日本的面包制作方法 ， 又稱燙制法 。 首先 ， 將面粉加入水中 ， 然后用小火加熱 ， 不斷攪拌 ， 直到它變成一種粘稠的面糊 ， 這就是湯種 。
再加上鮮奶油、全蛋等配料 ， 按照一定的步驟順序攪拌、發酵、定型、烘烤 ， 最后的現烤產品就是湯種牛奶吐司 。
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湯種的牛奶吐司和其他吐司最大的區別就是面粉的糊化增加了吸水性 ， 所以做出來的吐司超級軟 ， 富有彈性 ， 均勻蓬松 ， 超級好吃 ， 可以保存更久 。
湯種牛奶吐司不難做 。 小伙伴們在家也可以做 。
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湯種牛奶吐司
“材料”
湯種面團：
高筋面粉20克 ， 水100毫升 。
主要面團：
吐司粉500克 ， 奶粉15克 ， 細糖75克 。
鮮酵母12克 ， 全蛋50克 ， 鮮奶油60克 。
160毫升牛奶、6克鹽和60克無鹽黃油 。
“烘焙”
上升到170度 ， 下降到210度 ， 35分鐘 。
“制造步驟”
“1”提前做好湯種：將面粉加入水中攪拌均勻 ， 然后用小火加熱 ， 不斷攪拌 ， 直到變成濃稠的面糊 ， 然后蓋上蓋子 ， 晾涼后使用；
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“2”開始揉面：將主面團除黃油和鹽外的配料和湯種配料加入廚師機的攪拌桶中 ， 低速揉面1分鐘 ， 然后中速揉面4分鐘；
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(3)面團揉至基本順滑狀態后 ， 加入黃油 ， 1檔低速揉至黃油揉出后加鹽 ， 轉4檔中速揉至面團充分膨脹 ， 具有良好的拉伸性；
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“4”面團搓成圓形后放入托盤 ， 適當壓平 。 在CF240發酵箱和水箱中加水濕潤 ， 28度預熱 。 將面團放入粉底 ， 發酵至2倍大小左右；
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(5)稍微排氣后 ， 將醒發好的面團分成6等份 ， 每隔一段時間將面團放入發酵箱中 ， 松弛20分鐘左右；
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“6”將松開的面團搟成片狀 ， 拍掉周圍的大氣泡 ， 翻過來搟成圓柱形；
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將“7”面團隔一段時間放入發酵箱 ， 繼續松弛20分鐘左右；
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“8”把松了的面團搟成長片 ， 翻過來 ， 排成長條形壓薄端 ， 從上到下輕松地把面團搟開 ， 合上接口；
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「9」將成型的面團三個一組放入兩個450g的吐司盒中；
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