面包烤完不白？面包烤糊了還能吃嗎，原來答案在這里 _生活百科

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這是我的實拍饅頭。它看起來和烤面包一樣嗎？這幅畫不吸引人嗎？我沒有擦掉手套膜。我覺得手套膜和成品不一定成正比。也就是說很多人把手套膜搓出來，蒸完就不畫了。你有過這樣的經歷嗎？估計99%的人以為是烤的，其實是蒸的。訣竅很簡單，我分享給你。只要你遵循我的步驟，你也一定能成功。

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在碗里打3個雞蛋， (190g左右，如果不喜歡雞蛋可以用牛奶代替，少一點)白糖50g， (白糖可以適量增減，我覺得這個甜度就可以了) 。如果家里不稱，可以用紙杯量。一次性紙杯半杯左右， 5克酵母攪拌均勻，加入280克高筋面粉，約3平杯攪拌成面粉，加入20克玉米。我用玉米油因為沒有異味)，做成面團。 (面團可軟可硬。我試過硬面團，效果很好。軟面團對于新手來說不容易操作。 )然后我把面團像衣服一樣搓。起初，它非常粘。給案板上油，不斷摩擦，直到不粘案板為止。我花了20分鐘擦掉手套膜。
【面包烤完不白？面包烤糊了還能吃嗎，原來答案在這里】

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1:這一步很重要。搓的時候在手上和案板上抹了一點油。我大概是往里面擦了60g油，形成了一層油膜，所以做出來的面包拉絲效果更好。有人說我沒搓出手套膜，不是特別均勻。但是因為我是分批把油揉進去的，所以形成了很多層油膜。這樣做出來的面包吃起來又軟又潤，放涼了也不會干變硬。

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2:然后做成圓形進行第一次發酵。發酵的面團大約是原來的兩倍大。揉成面團，排氣。分成十小份，揉成圓圈。第一次發酵后，面團一定不能沾水或油，會破壞分層。很多人說饅頭和饅頭一樣不登大雅之堂，這一步很可能是個錯誤。

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3:模具底部和四周刷一層油，將小面團放進去進行第二次發酵。第二次發酵后的面團大約是原來的三倍大，所以一定要充分發酵。這才是重點。 3.很多人的饅頭不軟，只是因為二次發酵不夠蓬松。面團發酵時，往鍋里加入半壺水，燒至45度，剛好熱。把面團放入蒸鍋，溫水會很快證明。每次醒來大概需要一個半小時。有的人自然發酵一晚上，第二天面團發酵不好。要知道酵母在35-50度的溫度下是可以有效發酵的，冷了就不能等它自然發酵了。

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然后刷上蛋黃液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果就可以碾碎了。蓋上涂油保鮮膜放入蒸鍋蒸45分鐘，然后關火。 5分鐘后，大面包就蒸好了。肯定是那個涂油的保鮮膜。非涂油保鮮膜遇高溫會變形收縮，面包遇蒸汽不會變色。大火30分鐘后就會上色。只要你按照我的指示，它一定會被染成美麗的顏色。鍋里應該有足夠的水。我往蒸鍋里加了半壺水。可以從大火15分鐘改成中火15分鐘，最后上色的時候再改成大火10分鐘。注意顏色。反正我一路都沒用小火。

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沒有烤箱和電飯煲也可以做面包。它柔軟、細膩、香甜。比蛋糕好吃。看這個面包，又蓬松又柔軟。去掉底部的油紙，讓它涼透，變軟，刷好，比你買的好。饅頭或蛋糕底部要墊吸油紙，這樣容易脫模，更好看。對于初學者來說，其實饅頭比面包片更容易掌握，如果溫度掌握不好，面包片容易糊。這個希望對你有幫助。迅速取出平底鍋以免塌陷，放在鏤空的面包架上晾涼。味道真的像是你買的。