云南各種特色菜品、小吃云南當地美食 _外地人

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云南各類小吃非常多，而基于云南少數民族也很多的原因，特色小吃更是豐富，今天就忍不住再次盤點云南各種特色菜品、小吃，并且收集整理了一些菜品的做法和原材料特點，歡迎來云南大吃特吃~！

宜良烤鴨
自古以來都非常有名，一點不比北京烤鴨差。
相傳，在明人洪武年間，朱元璋封潁川候傅友德為征南首領，率領千軍萬馬奔赴云南，同時帶上了自己的御廚，南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。后來等云南統一，回南應變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。 “李燒鴨”聞訊不敢回南京，便隱姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉的李毛營，經營起燒鴨生意，開了家“滇宜燒鴨店”，并娶了位毛姓姑娘為妻，如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。

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大理烤乳扇
舌尖上的中國曾介紹過，不多說。
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成。應是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、燒烤皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。桃仁夾沙乳扇是白族風味菜。將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用沸水燙后去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝干油，將洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌勻。雞蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡。鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形，呈淡黃色。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香異常，富于營養。如果你到大理，走到街頭你隨處都可以買得到，新鮮乳扇或烤乳扇。

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石林乳餅
山羊奶做的，奶味比乳扇濃，用油煎的表面焦黃，看著就想吃，非常適合用來做下酒菜。
石林乳餅是一種高脂肪、高蛋白的營養食品，營養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單，容易保存，深受人們喜愛，是云南省名特食品之一。

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石林乳餅，產于石林彝族自治縣的圭山、石林、維則、畝竹箐、西街口等。這里地處滇中沃野的山區、半山區，氣候溫和，水草豐茂，山間有著星羅棋布的天然牧場，適宜放牧奶山羊。撒尼農民歷來有成群飼奶山羊養羊群的習慣，很多人家都能自制乳餅。他們把剛擠出的新鮮羊奶煮沸，加入酸漿，使其凝固后用紗布包起壓制成塊，晾干即成乳餅。一般5公斤奶可制1公斤乳餅。優質乳餅乳白中帶黃，質地純凈，餅肉細膩，滋潤光滑，氣味清香，無酸味，表面有油質感。