云南各種特色菜品、小吃云南當地美食( 四 ) _外地人

3、取圓盤1個，將雄雞頭朝向盤內擺放在盤子的一邊，圓盤四周用檸檬、番茄、香菜、櫻桃圍邊。
4、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入面糊內，均勻地裹上一層后，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。
5、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸后，用濕淀粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可。

沾益辣子雞非常有味，喜歡辣椒的可以挑戰下。
與川渝地區配上花椒的麻辣不同，和湖南生吃辣椒的豪爽相異，能僅靠一道菜打出“辣”名聲的小地兒，恐怕只出在滇中的沾益縣--中國第三大江珠江之源、著名人物桂濤聲、陳家順的家鄉。說起滇菜，沾益辣子雞絕對不容小覷，自上世紀被沾益“龔”氏家族推廣出來到現在，其發展歷程已經走過了幾十個年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。
【云南各種特色菜品、小吃云南當地美食】

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在就餐時配上苦菜湯、炸好的洋芋條和臭豆腐，不奢華、不張揚，但沾益辣子雞絕對能讓眾食客辣得舒服，吃得安逸。沾益辣子雞，是滇菜的代表作，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見，可謂“不吃辣子雞，白來彩云南” 。目前口味最純正的是位于沾益縣一中對面東風閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。

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傣味菠蘿飯
有菠蘿香甜味的米飯，非常好吃。
原料：菠蘿一個（2斤左右）、長粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。
做法：
1、將菠蘿切小蓋，從中挖出整塊菠蘿肉切小塊，切后的菠蘿殼倒置晾出汁
2、少量黑米泡一晚，糯米4小時，黑米隔水蒸熟，糯米燒熟
3、晾涼蒸煮好的米，拌入適量白糖和菠蘿塊
4、舀入菠蘿盅，蓋上小蓋，蒸五分鐘即可。
Tips:成品清香撲鼻。菠蘿汁也不可浪費哦，很美容。

泡魯達
去傣味餐廳一定要一份嘗嘗，有點西餐的感覺。
著名的緬甸、泰國甜品。起初是在緬甸、泰國等東南亞國家流行，后來逐漸傳到云南德宏芒市、德宏瑞麗、景洪等地方。甜中帶有椰香。泡魯達用西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊做成，香甜撲鼻，神清氣爽。其中的奶油面包干，泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，酥脆香甜，可口甜蜜。正宗的泡魯達需12種配料合制而成。

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木瓜水
其實跟木瓜半點關系沒有，是一種植物的仔制出來的，夏天解暑佳品。
木瓜水的形狀有點像果凍，但比果凍口感軟滑。傳統的容器是鋁盆，凝結好的木瓜涼粉在太陽下盈盈晃動著涼爽的波光。取一個吃飯的小碗，用一把湯勺，舀起一勺木瓜涼粉擱在碗里，這時最關鍵的步驟是用湯勺打碎碗里大塊的涼粉，冰清的涼粉便如同碎裂的冰塊般呈現著各樣的形狀和花紋，卻總離不了一個涼字。

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這時再舀一勺自家熬制紅好鎮涼了的紅糖水，紅赭色的紅糖水便歡快著滲透了透明的涼粉，最后再依次撒上一小撮黃色的熟芝麻粒、一小勺醬色玫瑰花飴（或是金色的桂花飴）、幾根紅綠絲，一碗色彩繽紛冰清玉潔的木瓜水就好了。木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口里，似有若無之間，卻摻著紅糖水實實在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺，再配上紅綠絲的顏色，那滋味，一個字：爽！