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羊腿高壓鍋壓多久才爛( 二 )

生活百科羊肉


碳烤羊腿；買上一只清新的羊排，先腌漬一下，隨后穿在燒烤架上邊開展烘烤，制作成好吃的碳烤羊腿，我相信是大家都十分喜歡吃的 。烤好一點的羊排表皮松脆，里邊的肉十分的細嫩，汁液豐富多彩，通過腌漬以后還與眾不同的進味，再加上一些專業的蘸粉來吃也特別的美味 。因此碳烤羊腿是十分強烈推薦的一道美食 。
紅燒羊腿；紅燒羊腿便是把最新的羊排先綽水，隨后剁碎塊逐漸清燉 。清燉的過程中能夠多添加一些香辛料，例如香料，椒鹽粉，13香料 ， 五香粉這些 ， 那樣不但能夠除去羊排的腥氣和羊膻味膻味 ， 并且吃起來也與眾不同的香 。喜歡吃酥爛一點的，能夠多煮一會，那樣更為進味美味 。
.羊肉湯；新鮮的的羊腿肉切成塊先焯一下水 ， 隨后放進石鍋之中去煲湯都是十分美味可口的，并且冬天的時候喝羊湯也有健脾養胃暖身的功效 。自然在燉羊湯的情況下里邊能夠添加一些蘿卜，然后添加一些白菜粉絲，上灑一些蔥段，這個就更為美味可口 。
.高壓鍋煮；要是家中有壓力鍋得話，能用鍋爐摘來煮羊排，一般2個小時左右就能夠把它煮開燉爛了 。由于壓鍋自身它原理是利用加溫使標準氣壓在鍋內，這個就能夠快速的把肉越來越酥爛 。所以要是家中有壓力鍋得話，只需把羊排先焯一下水，隨后放進到壓力鍋之中去煮上2個小時左右，牛肉就十分的酥爛了，然后用它來煲湯或是清燉全是非常好吃的 。

###其它資料參考###問題一：高壓鍋壓羊肉多久羊肉高壓鍋燉多久
燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失 。因此，冬季到了 ， 不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用 。只需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可 。高壓鍋壓10-15分鐘 ， 10分鐘有嚼頭 。用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好 。如果用砂鍋來燉，風味更佳 。
火候很重要 。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮 ， 怕沒有嚼頭短一些 。為了收湯可以最后開蓋大火一會 ， 10-15分鐘，不至于糊鍋為上 。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以 。
牛肉和羊肉燉法不同于豬骨，燉前不要拿油爆鍋，直接冷水入鍋煮 。豬骨要拿蔥姜蒜爆鍋翻炒去除腥味 。有同學不明白，羊肉才有腥味，這個問題我的理解是，我吃羊肉從來吃不出腥味，除非羊肉特別不好 。還是習慣問題，意識形態問題，不做糾纏 。
水的問題 。高壓鍋燉10鐘法，水剛好沒過羊肉就可以，不超過鍋的1/3為好 。小火燉1小時左右法的水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮 ， 尤其牛肉湯，沒有濃湯味了 。
除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面 。山藥益氣補脾、又助消化益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則 ， 栗子還是補腦的佳品核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸 。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本 。
1、蘿卜燉羊肉
制作食材：羊肉500克、蘿卜1000克 ， 陳皮10克 。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克 。
制作流程：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀 。羊肉洗凈切成條或塊 。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節 。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用苫鷸蟀胄∈保再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透 ， 加味精，裝碗即成 。

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