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米篩爬什么燒進去好吃

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媽媽的味道——米篩爬？米篩爬是我們金華浦江縣的一道特色面食 。它的做法并不復雜，但外形卻挺好看 ， 吃起來又韌又爛，口感相當不錯，別具一番風味 。
據說米篩爬是浦江一農婦在和面的時候，被兒子抓了一小快，摁在米篩上玩 ， 農婦發現兒子摁出的面團，經過米篩的烙?。?摁成了一個非常漂亮的造形 。于是，她也拿上面團一摁一挪一彈，一個個雕工細致的小東西爬滿這個米篩，加上配菜燒起來一吃，又軟又有勁道，味道也很不錯 。于是，這道美食就傳開了 ， 大家給它取了個名字 ， 米篩爬 。
而我們金華也有做這種食物，但叫法卻和它不一樣，金華人是根據他的形狀取了個名字，叫“麥頭” 。據說，新麥磨出來的頭次面粉，一定要蒸一鍋“麥頭”吃，意喻著來年的麥子豐收，麥頭都這么大個 。
現在的人對食物的要求也高起來了，米篩爬的燒法也有多了起來，但是“萬變不離其宗” ， 做法還是大同小異的 。
今天我一時興起 ， 也做了米篩爬，雖然是第一次做，不過還不錯哦 。大家一起來看一下；
一，切一塊南瓜，洗凈，去皮 ， 上鍋蒸 。
二 ， 取一半面粉一半木薯粉，加過木薯粉的面團更加勁道 。
三，把蒸熟的南瓜倒入裝有面粉和木薯粉的盆子里 ， 和成南瓜面團 。面團不能太軟 ， 和包餛飩，餃子的濕度就差不多了 ， 和好靜置一下 。
四，把配菜洗好，切好，我今天用的是波菜，西紅柿，再加點開洋提鮮 ， 開洋用米酒浸泡一下，軟化一下 。
五 ， 把面團搓成長條，切成一個個包餛飩大小的劑子，撒上點干粉 。
六，我家有米篩我就用米篩做了，沒有米篩的可以用洗米籃 。取一劑子 ， 用手在案板上搓一下，搓成條狀，然后放入米篩，用兩個手指在朝外面的一邊摁一下，然后順著篩子往里挪，等整個面團順著手指翻過來了，放手一彈就好了 。
七，全部做好了，擺在米篩里是不是很漂亮！
八，旺火燒鍋，入油 。把切好的西紅柿和泡好的開洋入鍋炒，待西紅柿炒糊了，加適量鹽，再加水適量 ， 待水燒開，把米篩爬放入鍋中，蓋上鍋蓋 。待鍋中再燒開 ， 打開蓋子放入切好的菠菜，待菠菜熟了，打了雞蛋一個 ， 用鏟子攪碎就好了 。
看看，這樣的面食是不是很誘人？你也試試吧！
浦江風味小吃——米篩爬的做法和面和到表面光滑 。醒發半小時或者1小時！當然，我這個還沒好，先拍照
面團不用很發甚至發不起來都沒關系！隨便扯一個大拇指大小的面團下來 。
把小塊面摁到淘米籃上，摁著往前滾個三到五厘米就好了 。
花紋就出來啦～
成品
小貼士
面粉不要和得太濕，以免粘在籃子上 。扯下來的小面塊大小不勻稱 ， 也可以先用搟面杖搟成半厘米厚的平片，再分割成四厘米寬度的面條，然后切斷為平均三厘米長，這樣滾出來的米篩爬就大小薄厚都一樣啦 。成品可煮、可燉、可炒 。大家自由發揮 。燉的話，湯底越濃厚越好吃

###其它資料參考###材料
米苔目 1包,紅蔥頭 3~4顆,肉絲 100~200克,蝦米或櫻花蝦 少許,干香菇 6~8朵,豆芽菜 一包,韭菜 適量,鹽 少許,醬油 4大匙,酒 少許,高湯或水 800~1000cc
做法
1、紅蔥頭去皮切碎 ， 干香菇泡軟切絲，蝦米過水
2、起油鍋 ， 小火爆香紅蔥頭跟蝦米，再放入肉絲炒至變白，加入香菇絲炒香
3、加入調味(泡香菇的水也一起加入)，煮至沸騰，放入米苔目，用鍋鏟邊煮邊壓，將黏在一起的米苔目慢慢的壓開

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