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自制新鮮牛排怎么腌制方法( 二 )

生活百科牛排


6、加入醬油和鹽，繼續揉勻 。
7、加入研磨的黑胡椒，再次揉勻 。
8、加入淀粉，用手抓捏均勻 。
【自制新鮮牛排怎么腌制方法】9、加入油，封住表面，防止干燥 。
10、蓋上保鮮膜，入冰箱腌制1個小時以上 。
11、烤箱預熱，上下火200度 。烤盤鋪上錫紙，放上幾片姜和洋蔥絲 。
12、把腌制好的牛排放在洋蔥上面，牛排表面刷上植物油，或融化的黃油 。
13、四面包住 ， 入烤箱上下火200度烘烤15分鐘 。烤箱溫度不同 ， 如果時間到了不是很熟看，可放進去加點時間再次烘烤 。
14、準備紅酒15克 。
15、取出牛排，打開錫紙，把牛排翻面，澆上紅酒 。
16、繼續放入烤箱，烘烤8分鐘 。直接烘烤，不用再包錫紙了 。出來基本是全熟的 。如果喜歡吃七八成熟，可把時間相應減短 。

###其它資料參考###牛排怎么腌制比較嫩
1、牛排怎么腌制比較嫩
1.1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水 。(注意包裝不要拆開,直接放入水中解凍) 。
1.2、用松肉錘將牛排敲松,使肉質變松軟,然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會咸哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,腌制2-3小時 。味道會更好!
1.3、平底鍋大火預熱,倒入黃油,放入西冷牛排 。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復翻面,這樣煎的時候才能將里面的汁封住,以免牛肉變柴 。
1.4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中 。倒入黑胡椒醬汁 。然后用水將意大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好了 。
2、牛排的功效與作用
牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
3、牛排的營養價值
牛排中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的 。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸 。
3.1、牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收 。
3.2、牛排的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分 。
3.3、牛排的另一特征,即是含有均衡營養的氨基酸 。發育期的小孩為有強壯的體魄老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取 。
3.4、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素 。而其成分都不能缺少鐵質 。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現貧血的現象,對于想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的 。
###其它資料參考###牛排腌制方式如下：
工具／原料：牛扒、醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料 。
1、選切好的牛扒 。粗一些／脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好 。
2、把牛扒切成薄片腌制是通過酸分解肌肉組織，這是一個緩慢的過程 。如果肉很厚 ， 當腌料滲入到肉的中心時，肉的外層就已經變酸了 。把牛扒切薄一點有助腌得里外一致 。
3、調制腌制醬汁 。醬汁基本成分由醋、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成 。醬汁可甜可咸，意大利風味、燒烤味，你想到的都行 。用現成的瓶裝醬汁或按這里提到的自制都行 。
4、把肉放入容器后加入腌制醬汁 。可以用各種塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿 。倒入足以完全沒過牛扒的醬汁 ， 不用擔心倒得太多 。

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