自制新鮮牛排怎么腌制方法 _牛排

自制牛排怎么腌制？

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腌制牛排的方法如下：
1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍后，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個面都扎幾個小孔，這樣腌制時比較容易入味。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時間為15分鐘左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了。

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牛排本身是屬于西餐，而西餐十分講究食材和調味，腌制鮮嫩的牛排需要以下三個步驟：
1、選取一塊好的牛肉，將其切成2.5cm~4cm的薄片，切割得太?。?煎后肉質就老，口感差；
2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；
3、將所有調味料攪勻后，均勻地涂抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘即可。
###其它資料參考###生牛肉腌制牛排的做法如下：
1、選一塊有厚薄的牛肉。
2、將牛肉蕩滌一下，改刀成本人想要的形勢，約1cm的厚片。
3、用清水浸泡半鐘點，泡出血水，換2-3次水。
4、在每片牛排上撒一些鹽、黑胡椒面粉、蠔油，戴一次性拳套，給牛排推拿。
將推拿好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（不妨疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，腌制留宿。
###其它資料參考###家庭自制牛排，大廚教你一招，腌肉時多加一點“它”，牛排嫩又香
想要煎一塊好吃的牛排，就要會把控牛排的成熟度，雖然中國人都奉行的是要熟透，但是實際上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的話，口感反而會更老，所以一般來說，東方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一點就是牛排的腌制。大廚告訴我們，腌肉的時候要加上紅酒，既能減少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。
【黑胡椒紅酒牛排的教程】
第一步是準備牛排。將牛排清洗干凈，裝進保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點也沒關系，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
第三步是黑胡椒醬汁。準備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之后放入準備好的調料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。

###其它資料參考###自制牛排腌制方法如下：
主料：牛排2塊、洋蔥半個、紅酒15克。
輔料：姜5片、鹽4克、水20克、六月鮮醬油15克、黑胡椒少許、淀粉4克、植物油或黃油6克、料酒10克、番茄醬（裝飾）適量、青紅椒（裝飾）適量。
步驟：
1、牛里脊或外脊，洗凈，切成1厘米厚兩片。
2、用刀尖挑斷筋膜。
3、用刀背輕敲兩遍，拍松組織才會軟嫩。
4、放入盆子，加入水20克，料酒10克。
5、戴上手套，給牛排做按摩吧！讓牛排把水和料酒都吃進去。