自制紫薯餡可以保存多久 _月餅

自制紫薯餡可以放多久？

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紫薯又叫黑薯，含有維生素、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)成分，和土豆、紅薯、芋頭等質(zhì)地相似，相比其他常見的瓜果蔬菜來說，紫薯在常溫下存放的時間較長，一般來說，放在陰涼干燥處，可以保存10~15天。

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主料紫薯(蒸熟)500g
白砂糖130g
黃油100g
自制·紫薯餡的做法步驟
1.
紫薯去皮
切塊
蒸熟
出鍋后稍壓爛一點
500g紫薯加130g白砂糖加100g黃油放入面包機內(nèi)翻炒模式20分鐘左右
或者直接取不粘鍋
中小火翻炒即可
2.
用不完冰箱冷藏可保存三天
也可放入袋子
抽真空冰箱冷凍可保存一年
###其它資料參考###紫薯餡不建議使用丙酸鈣保鮮，丙酸鈣被認為GRAS，它與其它脂肪一樣，可以通過代謝被人畜吸收，并供給人畜必需的鈣，其它防霉劑無法相比。丙酸的抗菌譜比苯甲酸和山梨酸窄，抗菌作用稍弱。丙酸鈣對酶菌有特效，而對細菌作用有限，對酵母則沒有作用。
我們可以按照下面的方法保鮮：
1、紫薯餡可以放入冰箱保存，將和好的紫薯餡放入保鮮盒內(nèi)并蓋上盒蓋，之后將保鮮盒放入冰箱內(nèi)冷藏，一般可以保存1～2天。
2、如果想要延長紫薯餡的保存時間，也可以用保鮮盒或保鮮袋裝好的紫薯餡放入冰箱冷凍層內(nèi)保存，需要吃的時候取出解凍并重新加熱即可，但是它的口感會相對較差。
3、需要注意紫薯餡應當盡快吃完，這樣才能品嘗到紫薯泥的風味，如果放入冰箱保存時間過長，其營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸流失，甚至會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
紫薯營養(yǎng)價值：
1.紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，易被人體吸收，可修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
###其它資料參考###自制不要添加劑的好，市面賣的有添加脫氨乙酸鈉丙酸鈉，山梨酸鉀等防腐防霉劑，但人家有國家檢驗，不超標。自己添加的話，萬一過量就中毒了。
自己弄的，要看保管方法，常溫的話，出爐后噴一遍高度酒放在干凈消毒過的容器密封，還是能放一兩周的。
###其它資料參考###紫薯做餡料方法很簡單，跟做豆沙餡和棗泥餡方法大同小異，這屬于同一類餡料，做法也可歸為一類，所以無論您先學會做豆沙餡，還是先學會做紫薯餡都無所謂，只要學會一兩種，那這一類的餡料也就算是都會做了。紫薯餡料也是萬能餡料，無論做面包還是做中式點心都是可以的，即便您蒸饅頭包一個紫薯餡料，是不是也就秒變紫薯包啦！當然您可以舉一反三，去開發(fā)更多的品類，來滿足自己和家人的味蕾。
【萬能紫薯餡】
【自制紫薯餡可以保存多久】原料：紫薯500克白糖50-100克植物油50-80克
制作方法：紫薯洗凈不用去皮，上鍋隔水蒸30-40分鐘，把紫薯蒸熟，要怎么知道紫薯是熟了其實很簡單，找根筷子扎一下，只要紫薯里面能扎透，沒有硬心就是熟了，蒸熟的紫薯再把皮去掉是很輕松的，只要用手指捏起來一點皮，就可以輕松撕下來了，去掉皮的紫薯，可以用搗泥器或勺子按壓成紫薯泥。