韭菜雞蛋水餃配什么吃 _韭菜

韭菜雞蛋餡餃子怎么做好吃呢？？

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準(zhǔn)備材料：韭菜（一小捆）1元、雞蛋6個、海膽（大?。?個、葵花籽油、香油適量、蠔油、料酒適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量
制作步驟：
1、6個雞蛋加一點鹽打散，熱鍋熱油，把雞蛋煸炒碎、放涼。倒入餡盆里如果雞蛋碎塊大，可以用手再捏碎一些。
2、韭菜摘干凈洗凈，把韭菜頭切一塊下來扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入雞蛋盆里。
3、葵花籽油，香油，料酒，蠔油，鹽，糖（放糖為了提鮮，口味不同也可以不放），胡椒粉，適量加入。切記先倒油，最后放鹽。（油能鎖住韭菜的水分，后放鹽不至于韭菜下太多湯）
4、把所有調(diào)料加入后輕輕攪勻，因為雞蛋已經(jīng)放了一點鹽，再調(diào)餡放鹽的時候，一定要少加多嘗。
5、八個海膽，擴好清水洗干凈備用。（如果是買來就已經(jīng)擴好，那就不用清洗，買回來放冰箱冷藏，包之前拿出來就可以）
6、把調(diào)好味道的韭菜雞蛋，沒次少加幾塊海膽，包完再加幾塊，依此類推。
7、包成型之前，一個餃子里加半塊海膽為宜，不失鮮味兒又畫龍點睛。
8、餃子就包好了。
9、包完馬上下鍋煮，水開下餃子，開一鍋餃子漂浮水面就可以撈出了。
10、成品圖。

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非常愛吃韭菜餡餃子，我經(jīng)常是換著樣搭配韭菜餡餃子，
最常吃的韭菜餡搭配有幾種：
韭菜雞蛋餃子是我最喜歡吃的陷料，確實還可以加入更多的蔬菜，這樣更有營養(yǎng)，最常見的一般是加入木耳，韭菜雞蛋木耳餡的餃子，俗稱素三鮮水餃非常好吃。另外還可以加入蝦仁，蝦皮等都非常美味。接下來詳細的說幾種韭菜雞蛋水餃的好吃做法。
做法一，韭菜雞蛋木耳水餃。
準(zhǔn)備食材：
韭菜，雞蛋，木耳，鹽，雞精，植物油，面粉。
烹飪步驟:
1.面粉放入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿统梢粋€均勻的面團，醒30分鐘。
2.木耳要提前30分鐘泡發(fā)，泡好以后，先放入沸水中煮五分鐘，撈出以后切成小碎沫備用。
3.雞蛋攪拌成雞蛋液，放入四成熱的油鍋中炒熟，切成小碎沫備用。
4.韭菜清洗干凈，去掉黃葉，切成小段備用。
5.把雞蛋和木耳放在一起，放入鹽，雞精，植物油攪拌均勻。
6.面醒好以后再均勻的揉一下，搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，再包餃子之前，再把韭菜放入木耳雞蛋中攪拌一下。
7.把皮里面包上餡料，包好水餃以后，鍋里放入清水，大火燒開，放入水餃，蓋上鍋蓋，大火煮到水餃起來為止。
8.然后再加入一點涼水，再開鍋，重復(fù)兩三次以后就可以撈出，放在盤中。
9.搭配蒜泥，醋一起食用，效果味道最好。
做法二，韭菜雞蛋蝦仁水餃。
做法和韭菜木耳雞蛋的是一樣的做法，只是把蝦仁提前去洗干凈，然后用牙簽把蝦仁里面的蝦線去掉，這樣避免蝦仁味道非常腥。把蝦仁切成小塊，與韭菜雞蛋攪拌成餡料，這樣再去包水餃，出來的味道也非常的新鮮，非常好吃，也是我非常愛吃的一個餡料。
第三種就是韭菜雞蛋蝦皮餡的。
蝦皮味道是非常咸的，而且買的時候最好是買無鹽的蝦皮，這樣以免做出來的水餃味道太咸，如果是帶咸味蝦皮可以先用清水浸泡一下，然后再與韭菜雞蛋混合在一起，這樣做出來的水餃也是非常美味的。