牛排什么時(shí)候放迷迭香 _牛排

煎牛排放迷迭香起什么作用煎牛排什么時(shí)候放迷迭香？

文章插圖
我們都知道，煎牛排是非常受歡迎的西餐。鮮嫩多汁，老少皆宜，超級(jí)入味。那么煎牛排什么時(shí)候放迷迭香？煎牛排怎么做才好吃？不妨和我了解下！
煎牛排放迷迭香起什么作用
做牛排放迷迭香可以增加濃郁的香味。在西餐中迷迭香是經(jīng)常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經(jīng)常使用。清甜帶松木香的氣味和風(fēng)味，香味濃郁，甜中帶有苦味。下面是迷迭香煎牛排的方法：
準(zhǔn)備材料：牛排4塊，黃油1塊，迷迭香2根，橄欖油適量，黑胡椒適量
1、將買(mǎi)來(lái)的牛排解凍后放在砧板上用廚紙將水分吸干。
2、在吸干水價(jià)的牛排上均勻的撒上鹽腌制一下。
3、火大熱鍋放入牛排，將牛排兩面煎至焦黃。
4、牛排兩面煎至焦黃后，出鍋放入盤(pán)子中靜置。
5、將切開(kāi)的帶皮大蒜放入鍋中，加入適量橄欖油。
6、放入2顆迷迭香和1塊黃油，開(kāi)火炒香。
7、將靜置后的牛排倒回炒過(guò)迷迭香的鍋中煎一下。
8、將煎香的牛排出鍋倒入盤(pán)中就可以開(kāi)始食用了。
煎牛排什么時(shí)候放迷迭香1、在牛排表面灑上海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再將其中2株新鮮的迷迭香葉子摘下撒在牛排上。
2、再在牛排表面均勻抹上一層橄欖油，腌制10分鐘。
3、煎鍋大火加熱3-4分鐘，一定要燒熱才行。
4、然后放入牛排不要?jiǎng)樱鍍芍寥昼姾蠓?。
5、翻面后再煎一分鐘，將牛排取出墊在洗凈的生菜上。
6、再用剩余的油煎土豆塊和胡蘿卜，煎的時(shí)候一起撒入迷迭香葉和黑胡椒碎，再撒入適量鹽，煎2-3分鐘就可以出鍋了。
美食小提示
1、牛排不要放微波爐加熱解凍，就放在室溫下自然解凍以免破壞肉質(zhì) 。不要提前腌制很長(zhǎng)時(shí)間，基本10分鐘就夠了。牛排上事先抹上橄欖油，這樣油會(huì)更均勻分布在肉的表面，煎的時(shí)候就不用另外加油了。
2、煎鍋一定要先大火加熱，等燒熱之后再煎牛排，不然溫度不夠肉內(nèi)部的水分就鎖不住會(huì)流失。
3、我喜歡內(nèi)部比較酥軟的土豆，因此將土豆塊先蒸至半熟，控干水分之后再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，內(nèi)部酥軟細(xì)膩的土豆塊啦~
烤牛排的正常做法食材：牛排、海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉（調(diào)味根據(jù)自己口味加減）。
做法（五分熟）：
1.洗凈牛排，廚房紙吸干表面水分（冷凍牛排應(yīng)當(dāng)先解凍，化至室溫）；
2.將粗海鹽、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，兩側(cè)都要抹勻；
3.熱鍋，下牛排開(kāi)大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分鐘，到表皮發(fā)焦即可，側(cè)邊也煎一下，至變色；
4.烤箱預(yù)熱到375華氏度（190.5攝氏度）。將煎好的牛排放入烤箱，烤6分鐘。
5.取出牛排后，室溫放置5分鐘才能切，就可以吃了。
注意：烤好的牛排顏色很深，表面發(fā)黑，表皮比較硬。如果對(duì)熟度沒(méi)有信心，可以用食品溫度計(jì)試一下，中心溫度是145華氏度（63攝氏度）就是完美的五分熟。