做魚(yú)放啤酒怎么做好吃嗎 _啤酒

如何用啤酒做魚(yú)？

文章插圖
啤酒做魚(yú)：
在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚(yú)時(shí) ，加適量啤酒，可以使魚(yú)、肉更加爽口。
清蒸魚(yú)類時(shí)，可先用啤酒浸腌10-15分鐘；蒸熟后，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。
啤酒燉魚(yú)，在燉制過(guò)程中，啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生酶化反應(yīng) ，香氣濃，味更美。
1、做涼拌菜時(shí)用啤酒取代開(kāi)水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下（時(shí)間不宜太長(zhǎng)，煮沸即可），然
后讓其冷卻，這樣食用更加美味可口。
2、將宰好的雞放在胡椒、鹽和啤酒中浸1-2小時(shí)，可以去掉雞肉的膻味。
3、在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚(yú)時(shí) ，加適量啤酒，可以使魚(yú)、肉更加爽口。
【做魚(yú)放啤酒怎么做好吃嗎】4、炒肉片或肉絲時(shí) ，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風(fēng)味尤佳。
5、烹制凍豬肉、排骨等菜肴時(shí)，可先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘左右，用清水沖洗一下再烹
制，可去除異味。
6、做清蒸雞時(shí) ，可先將雞放入有20-25%濃度的啤酒的水中腌浸10-15分鐘，然后取出蒸熟，
格外滑嫩可口。
7、清蒸魚(yú)類時(shí)，可先用啤酒浸腌10-15分鐘；蒸熟后，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。
8、啤酒燉魚(yú)，在燉制過(guò)程中，啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生酶化反應(yīng)，香氣濃，味更美。
9、在大半杯啤酒中放入一個(gè)冰淇淋，其味苦甜，有清涼消暑之效。
10.用啤酒代水和面，做成的香油餅味道更香脆。
11.用啤酒噴灑或涂抹花草葉片，可殺死病菌，清除塵埃污染，保持葉面清潔，增強(qiáng)氣孔的呼吸代謝并促進(jìn)光合作用，提供養(yǎng)料，增加營(yíng)養(yǎng)積累，減少病害，使之生長(zhǎng)健壯，枝葉翠綠，葉質(zhì)增厚，花色艷麗。
12.啤酒既有人體所需要的多種氨基酸等養(yǎng)分，也是一種極好的芳香肥料。在君子蘭抽花莖時(shí) ，用啤酒液少量多次澆施，可促使花莖健壯、葉色青綠，并可防止夾箭，使其開(kāi)花繁茂，延長(zhǎng)花期。

文章插圖
魚(yú)是我們平時(shí)家里做菜用的比較多的一種食材，做法多種多樣，紅燒、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，這些主流做法我在家都做過(guò) ，味道鮮美，確實(shí)得到了家里人的認(rèn)可，每次做都被吃得一干二凈。
有一次去廣西旅游，嘗到一道陽(yáng)朔啤酒魚(yú)的當(dāng)?shù)夭耍杏X(jué)味道相當(dāng)不錯(cuò)，回來(lái)之后對(duì)這道菜的味道念念不忘，就在網(wǎng)上找攻略，然后自己試著按照步驟做了一下，雖然沒(méi)有陽(yáng)朔啤酒魚(yú)味道那么地道，但我感覺(jué)味道還是不錯(cuò)的，下面給大家分享一下我的家常做法，希望能給朋友們帶來(lái)一些借鑒。
材料
大鯽魚(yú)1條啤酒1瓶小米椒2個(gè)生姜1段
大蒜5瓣青辣椒4個(gè)檸檬汁適量料酒2勺
生抽2勺鹽適量生粉10克老抽幾滴
白糖3克蔥2根
制作過(guò)程
1、魚(yú)買回來(lái)已經(jīng)去了內(nèi)臟，回來(lái)清洗干凈，均勻涂抹適量鹽、料酒和生粉，滴幾滴檸檬汁腌制10分鐘左右；
2、辣椒，生姜大蒜和蔥全部切好備用；
3、鍋里熱油，5成熱時(shí)放入腌制好的魚(yú)，中火慢炸，邊炸邊用勺子澆，兩面炸到金黃撈出，大火繼續(xù)燒油，再次倒入油鍋復(fù)炸5秒后立即撈出控油，多余的油倒出；
4、鍋中留底油，加入生姜大蒜和蔥白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均勻撈出；
5、鍋里倒入少量炸魚(yú)的油，放入炸好的魚(yú)，倒入啤酒，大火燒開(kāi)改中火；