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做魚(yú)放啤酒怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科啤酒


6、加入鹽、胡椒粉、生抽和老抽，中火燜5分鐘左右；
7、揭開(kāi)鍋蓋，倒入翻炒后的辣椒 ， 繼續(xù)燜2分鐘左右，最后大火收汁剩下1/3的湯汁，按個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可盛出開(kāi)吃 。
魚(yú)煎好一次后繼續(xù)復(fù)炸一遍，魚(yú)肉會(huì)更鮮嫩，用啤酒燜魚(yú)，可以多燜一會(huì)，讓啤酒特殊的香味浸透到魚(yú)中，味道更棒 。這道菜其實(shí)并不復(fù)雜，喜歡的朋友可以在家試著做一下，相信你也會(huì)喜歡它的味道的 。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我 ， 你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

###其它資料參考###燉魚(yú)的時(shí)候加啤酒，燉出來(lái)的魚(yú)更加的鮮嫩而且很好吃，有人就會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)，我吃了啤酒煮的魚(yú)，那么我開(kāi)車的時(shí)候會(huì)不會(huì)就變成酒駕呢？答案是不會(huì) 。
因?yàn)槠【品胚M(jìn)去，大火煮開(kāi)之后，里面的酒精都會(huì)被揮發(fā)掉 。吃的時(shí)候根本就感覺(jué)不到啤酒的存在 。
那么為什么燉魚(yú)的時(shí)候放了啤酒魚(yú)就比較好吃呢？因?yàn)槠【评锩婧写罅康陌被岷途S生素 。而且在燉魚(yú)的時(shí)候放啤酒可以去除魚(yú)的土腥味，還可以增鮮 。做出來(lái)的魚(yú)也很鮮嫩 。有時(shí)候我也會(huì)用啤酒來(lái)腌牛肉，鴨肉這些肉質(zhì)比較韌的肉類，啤酒可以起到軟化的作用 。而且去腥的效果也很好 。
在燉魚(yú)的時(shí)候，最好選草魚(yú)，有時(shí)候也可以選擇三文魚(yú)的魚(yú)頭 。在做魚(yú)的時(shí)候，首先把魚(yú)清理干凈 ， 剁成塊，鍋里起鍋燒油 。油開(kāi)之后把魚(yú)塊放進(jìn)去炸一下，炸好之后倒入黃豆醬，（炸一下的魚(yú)肉更香 ， 但是不能炸得太老 。）切段的干辣椒 ， 蒜片，姜片 ， 花椒粒，香葉 ， 草果，八角，再倒入適量的啤酒，啤酒也不是越多越好，因?yàn)樘嗟脑捜菀装l(fā)苦，所以應(yīng)該看魚(yú)的多少來(lái)定 ， 一般一條3斤左右的魚(yú) ， 我倒的是大瓶啤酒一瓶，要是覺(jué)得水少可以再加入適量的溫水 。只要全部沒(méi)過(guò)魚(yú)就行 。
水開(kāi)之后再倒入適量的鹽，雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，可以放一小塊冰糖提味，然后就關(guān)小火 ， 一直慢慢燉，燉到湯汁差不多收干的時(shí)候，可以倒入喜歡的配菜 ， 可以是黃色的涼粉，也可以是泡好的粉絲，也可以是絲瓜或者其它的配菜 。配菜煮好后起鍋之前再加入適量的醋和味精 。起鍋之后撒上芝麻 ， 蔥花和香菜就可以了 。這樣一道美味的燉魚(yú)就做好了 。

###其它資料參考###啤酒魚(yú)怎樣做，沒(méi)有腥味，美味好吃口感極佳呢？有的人不喜歡吃淡水魚(yú)，感覺(jué)腥味重，實(shí)際上，是沒(méi)掌握好做法 ， 今日手把手帶你魚(yú)的小技巧，沒(méi)放一滴水，只需添加它，用啤酒燉魚(yú) ， 啤酒和魚(yú)能造成酶化反映 。
那樣燉出的魚(yú)味兒更強(qiáng) 。淡水魚(yú)腥味兒重，放啤酒除開(kāi)能夠改進(jìn)魚(yú)的肉質(zhì)地，關(guān)鍵的是為了能除去淡水魚(yú)的腥氣和腥味 。作出的魚(yú)，色調(diào)誘惑吃著不腥還尤其進(jìn)味，你也學(xué)好這一作法，會(huì)使你喜愛(ài)上吃淡水魚(yú) ， 讓家中飯桌上菜式更豐富，營(yíng)養(yǎng)成分更全方位，下邊共享下作法：
【啤酒魚(yú)】需要原材料：鯽魚(yú)1條、香萊1棵、啤酒500ml、鹽油適當(dāng)、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒10粒上下、辣椒干2個(gè)、大料1個(gè)、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白砂糖半湯匙、白醋1湯匙、
步驟一準(zhǔn)備好需要原材料 ， 蔥切條 。生姜切成片，蒜頭拍裂、辣椒干去籽，香萊清洗 。我就用的是三道鱗的魚(yú)做的，是歐洲鯽魚(yú)的變異，外皮有光澤度，仿佛鏡面玻璃一樣光潔且光澤度顯著 ， 故叫法為鏡鯉 。三道鱗是黑魚(yú)的一種，的身上有三條較為粗壯的魚(yú)鱗片，故得名三道鱗 。三道鱗可燒可燉，沒(méi)刺肉厚，比一般鯉魚(yú)和草魚(yú)味美 。

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