2、熱鍋涼油下入豬肉丁煸炒至油脂析出 。
3、再下入切好的小蔥末炒香 。
4、再加入香菇丁翻炒片刻 。
5、加入適量的料酒、以及兩大勺番茄醬、一大勺蠔油、一大勺生抽、小半勺甜面醬翻炒均勻 。
6、再下入香菇豆，并加入適量泡發(fā)香菇的水沒(méi)過(guò)原料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火讓原料在鍋里燜煮一會(huì) 。
7、再加入一大勺白糖 ， 以及適量的鹽和胡椒粉調(diào)味 。
8、轉(zhuǎn)大火，收汁，不用收太干，有點(diǎn)湯汁最好 。
###其它資料參考###香菇肉丁醬怎樣做，可以隨時(shí)拌面 ， 省心又好吃呢？明日花朵和小伙伴們約好了去西山跑上一圈，這種天氣晴朗 ， 就算在早晨五六點(diǎn)，都是2-3度，跑起來(lái)長(zhǎng)袖上衣的運(yùn)動(dòng)裝就可以，很多年沒(méi)碰到那樣合適鍛練的冬初了，大家都不太想錯(cuò)過(guò)了 。
惦記著出門要多半天 ， 花朵今天就提早把明天回來(lái)前的午飯備齊了 。甜脆的沙窩蘿卜早已交貨了，今日再炸上一小碗色香味美香菇肉丁醬，那時(shí)候一邊的廚房灶臺(tái)加溫豬肉醬，另一邊煮些鮮面條，切上一盤沙窩蘿卜，這午飯惦記著就很誘人呢！
我做過(guò)香菇肉醬，用的是攪粉碎的肉餡，比較之下，假如是炒面吃 ， 或是將五花肉切割成小肉丁，和香菇丁一起添加醬汁慢煮后做出來(lái)的變香一些 。這一點(diǎn)和大家做炸醬面是一樣的，肥瘦相間的肉粒能讓料汁更香醇，這才是炒醬的核心味兒所屬 。
鄰近禮拜天，做上那樣一碗炒醬，便于儲(chǔ)存，加溫也便捷，禮拜天盡能夠出門多多的鍛練，回來(lái)后也有香噴噴炒面等你呢 。【香菇肉丁醬】食物提前準(zhǔn)備：鮮香菇6朵五花肉丁100克姜末蒜泥適當(dāng)豆瓣醬、郫縣豆瓣醬各一大勺、米酒、老抽王、鹽、老冰糖五香粉、黑胡椒粉少量
第一步6朵平菇去梗清洗切半?。?00克的五花肉也切成小?。輝僨惺實(shí)貝心┙?nbsp;， 豆瓣醬和郫縣豆瓣醬各舀出去一大勺 。
第二步炒菜鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒開后放進(jìn)五花肉丁，迅速翻炒至掉色就倒入蔥末姜末和一勺米酒進(jìn)行爆香 。然后倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，來(lái)一勺老抽王 。對(duì) ， 這兒只放老抽王、不皈依抽，翻炒勻稱 。
第三步倒入少量五香粉和白胡椒粉，再來(lái)上幾小塊老冰糖 。倒入將未過(guò)食物的溫開水，這兒可以不加鹽，終究郫縣豆瓣醬擺得許多，維持文火燒煮15min上下 。
第四步煮上5分鐘后 ， 就需要用炒勺時(shí)不常的滾動(dòng)豬肉醬了，避免糊底 ， 炒糖色一樣的情況下就轉(zhuǎn)走紅，更勤地翻炒，這種情況就可以了 。
第五步醬盛出來(lái)，另用一個(gè)干凈整潔的炒菜鍋逐漸煮面條 。有富有的小香蔥，就相切小蔥花 。舀上兩炒勺香辣牛肉醬，上灑小香蔥末，這種長(zhǎng)相就充足誘惑了 。翻拌后，醇正的料汁包囊鮮面條 ， 根根分明，此刻來(lái)個(gè)米醋 ， 味兒更贊 。
###其它資料參考###滇式肉醬
用料
昭通醬300g；肉末500g；蒜末3瓣；醬油15ml；姜末10克；白糖50克；雞精5克；芝麻少許
做法
先將肉末用少許的水淀粉拌勻，沿著同一個(gè)方向攪打，上筋后腌制15分鐘 。然后在油鍋中放入姜末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉末變色后盛出備用然后利用余下的油，用中小火加熱，放蒜末炒出香味，加點(diǎn)黑芝麻炒香將昭通醬放入鍋里煸炒，直到鍋中出現(xiàn)紅油放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)，加入糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰 ， 然后換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最后加入適量味精調(diào)味即可秘制牛肉醬
用料
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