1. 首頁 > 生活百科 > >

八爪魚煲雞怎么做好吃( 五 )

生活百科章魚


小訣竅
特點
肉質干香 ， 味道鮮美 。
盡管是一道冷盤，但制作卻絕對精益求精：先用海鮮醬、鮑魚汁、醪糟等調料腌漬，后放入油中炸制 ， 再用茶葉、香葉、白糖熏制 ， 所以成品口味鮮香、脆爽，絕對是道難以錯過的上好小菜 。
八爪魚的做法三：蒜子八爪魚
材料
小八爪魚15只 ， 大蒜子20個，干辣椒25個，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬 ， 李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉
做法
1.把八爪魚從背部剖開洗凈 ， 放入沸水中焯去腥氣 。
2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘 。
3.放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘 。
4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水有高湯更好沒過八爪魚 ， 閉上蓋小火煮上15—20分鐘 。
5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮 ， 再翻炒均勻，轉中大火收汁，
6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好 。調味品中有咸味，這道菜不必再加鹽
小訣竅
大蒜辣素遇熱后會很快分解 ， 所以預防和治療感染性疾病應該生食大蒜 。常溫下，將蒜頭放網袋里懸掛于通風處 。或放冰箱冷藏儲存，不要讓大蒜發牙、受凍 。大蒜能有效去除魚腥肉食的腥味 。
八爪魚的做法四：白灼八爪魚
材料
八爪魚3只，姜適量，蔥適量 ， 蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量
做法
1.將八爪魚洗凈甩死這樣肉才爽口切好，入鍋焯熟 。
2.把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了 。

###其它資料參考###用料
主料：八爪魚300克、彩椒50克、蔥適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量
輔料：豆瓣醬20克、料酒10克、生抽10克、蠔油5克、花椒面2克、雞精2克、味精2克、鹽2克
1、開水焯八爪魚撈出備用 。
2、鍋內爆香蔥姜蒜 。
3、倒入洋蔥炒香 。
4、倒入豆瓣醬炒出紅油 。
5、倒入八爪魚甜椒翻炒均勻 。
6、倒入調料翻炒均勻 。
7、燜煮5分鐘 。
8、醬香八爪魚成品 。

八爪魚煲雞怎么做好吃

文章插圖

相關經驗推薦