豆花蘸水做什么菜 _豆花_經(jīng)驗(yàn)啦

豆花蘸水配料有哪些？？

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主料：黃豆70克、雞蛋1個(gè) 。
輔料：黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內(nèi)酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克。
1、這是所用到的食材：干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發(fā)好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內(nèi)酯放入量杯中；
2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)容器中；
3、豆?jié){機(jī)中放入1000毫升水，然后將機(jī)器裝好；
4、開(kāi)啟電源榨豆?jié){；
5、榨豆?jié){過(guò)程中準(zhǔn)備做鹵汁：鍋中放入適量水，水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進(jìn)行焯水處理；
6、焯好后撈出用水洗一下，然后將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的；
7、在裝內(nèi)酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內(nèi)酯化開(kāi)；
8、豆?jié){榨好后將豆?jié){倒入帶蓋的小盆中；
9、將內(nèi)酯水倒入豆?jié){中，然后用勺子攪拌一下，使之混合均勻；
10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘；
11、將鹵肉汁放入鍋中，然后放入木耳、黃花菜和香菇；
12、翻炒一會(huì)后放入適量水，然后再放入小半勺鹽；
13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據(jù)你想要的黏稠度調(diào)整用量；
14、然后將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中；
15、蛋液凝固后用湯勺推動(dòng)湯羹使之混合均勻；
16、此時(shí)豆?jié){也凝固了；
17、將豆腐腦舀入小碗中；
18、澆上鹵汁，再放入香菜即可；
19、成品圖。

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用料
黃豆 400g 水白醋少許
做法
1黃豆提前泡發(fā) ，分批磨成漿
2把豆?jié){倒入容器里，上面泡沫現(xiàn)在可以不去
3磨好的豆?jié){，如果太濃可以加入少量清水
4連同泡沫一起濾一遍，裝到紗布里7分滿就好啦！不然紗布不好封口。用手?jǐn)D擠，出來(lái)的漿和泡沫非常細(xì)膩
5濾過(guò)的泡沫撈出來(lái)，用它洗臉做面膜表太舒服哦！生豆?jié){可是美容上品哦！
6煮好后的豆?jié){放涼至80度左右。這個(gè)時(shí)候也可以加大量涼開(kāi)水加速降溫（這就是為什么前面不要加太多的清水的原因）
7煮豆?jié){ 。生豆?jié){煮的時(shí)候要注意攪拌不然會(huì)粘鍋，沸騰2-3次才算是真正煮好哦！
8白醋+清水1:3的比例，攪勻
9湯勺里倒入少量稀釋后的白醋，快速放到鍋底，然后慢慢順時(shí)針（逆時(shí)針也行，你高興就好）攪拌，大概3-4圈拿出勺子，再加一點(diǎn)白醋水繼續(xù)上一個(gè)動(dòng)作。
10注意觀察豆?jié){的變化，開(kāi)始起花了但水還沒(méi)有到比較清澈就再加一點(diǎn)點(diǎn)白醋水，勺子也只在豆?jié){表明畫圈即可。
11水變清澈，豆花變多就不要加醋了。放一會(huì)，這個(gè)一會(huì)兒真的只是一會(huì)兒，因?yàn)榉啪昧硕够ň妥约撼尚土耍瑝撼龅亩垢筒缓贸粤耍〔贿^(guò)，就可以吃豆花飯了！
12放一會(huì)兒的時(shí)間準(zhǔn)備豆腐模，某寶買的，最小號(hào)就行了！做出來(lái)的豆腐一頓吃完剛剛好！模子放在廚房水槽里
13鍋中多余的水倒出，用漏勺舀出豆花放入模子里。千萬(wàn)別偷懶一股腦的倒進(jìn)去?。?
14裝好的豆花。旁邊的紗布像疊被子一樣疊起來(lái)
15疊好后的樣子，這個(gè)模是有蓋子的，忘記拍照了～把蓋子蓋上去，稍微壓一壓
16上面放一個(gè)重物，壓的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。10分鐘左右就可以了！時(shí)間太久水分流失太多豆腐會(huì)太硬的
17壓好的豆腐取出后放在盤里，這個(gè)時(shí)候它還會(huì)滲出水分來(lái) 。不要倒掉那個(gè)水哦！放涼后就放入冰箱冷藏。或者趁熱拌著吃也很好吃哦?。ㄎ藝飧鍪欠帕購(gòu)蟮? ，切開(kāi)就是這樣結(jié)實(shí)的哦）