蓮蓉可以和什么做餡 _蓮蓉

蓮蓉餡的制作配料？？

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【蓮蓉餡料】
制作配料：去芯蓮子250克白糖60克麥芽糖80克玉米油100克制作方法：1、準(zhǔn)備250克的去芯蓮子，清水浸泡3個小時；
2、泡好的蓮子變得很飽滿，也特別的軟，像這樣就可以了，然后拿去清洗幾遍：
3、然后把蓮子放在高壓鍋里，加入800ML左右的清水，能沒過蓮子即可，燜30分鐘左右即可；煮好的蓮子用手一捻就碎；沒有高壓鍋也可以普通的鍋煮也是可以的；
4、煮好的蓮子放在料理杯里，打成細(xì)膩的糊狀，如果攪拌機(jī)攪不動可以適當(dāng)加點蓮子湯，能夠讓攪拌機(jī)啟動就可以，不需要加很多水；
5、然后倒在平底鍋不粘鍋里，翻炒至稍微粘稠的狀態(tài)，加入白糖和麥芽糖翻炒；
6、開中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團(tuán)但是粘鍋鏟的情況，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；最后可以抱團(tuán)，不粘鍋鏟就可以了；
7、這樣我們的蓮蓉餡料就做好了，綿軟細(xì)膩，入口即化，自己做的少油少糖，好吃不甜膩，而且越吃越香

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你好
材料
干白蓮250克，砂糖140克，葵花油或玉米油100克，鹽1/4小匙
做法
1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕松的掰開。
2.將白蓮子對半掰開，取出里面綠色的蓮心，不然會造成苦味。
3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內(nèi)，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序?qū)咨弶褐淋洜€ 。
4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪成細(xì)膩的泥狀。
5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底。
6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收后，再加入第二次。
8.最后炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團(tuán)的干度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太干了。
小訣竅
1.買蓮子最好是買新鮮的干蓮子，陳年蓮子沒有香味。盡管有些蓮子已經(jīng)去過心了，但是為了保險起見，泡軟后還是要每顆掰開查看是否還有蓮心留下。否則一鍋蓮蓉就變苦了。
2.糖和油放的越多，蓮蓉的保存期限就越長。我這個配方放的糖和油都不多，所以炒好放涼后，我是放在冰箱0度保存的。做好的月餅也只能在室外放一晚，吃不完時最好放在冷藏室，或是冷凍室保存。要吃的時侯提前取出回溫。
【蓮蓉可以和什么做餡】3.有的同學(xué)說，炒蓮蓉容易糊鍋。這里要提醒一點，鍋子最好要用厚一點的，用不粘鍋最好。炒到水份有些干的時侯，就要開始慢慢加油，有了油的濕潤，蓮蓉就不太會粘鍋了。另外在炒的時侯要經(jīng)常用鍋鏟翻動以防糊底。
4.做月餅時餡要炒干一點，用手能捏成團(tuán) 。不然的話包在餡里，烤時侯會鼓起來。但是做包子什么的，餡就不要炒太干了。
望采納祝你好運(yùn)
###其它資料參考###1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。
2、面粉開窩，中間放酵母。
3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
4、分次加清水，用海氏廚師機(jī)揉成光滑面團(tuán) 。
5、將面團(tuán)分成每個40g的劑子。
6、桌面撒層面粉，搟成圓片，四周?。屑浜褚壞?。
7、中間放一個25g蓮蓉餡。