自制龍眼干曬多久才好 _桂圓

龍眼干得怎么曬，是什么樣的步驟，曬到什么程度才算合格？

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【自制龍眼干曬多久才好】1、摘龍眼
在土龍眼收獲的季節(jié)，將整枝的土龍眼輕輕摘下，剪去葉子，將龍眼一顆顆剪下，剪的時候，要留有一段梗，這樣龍眼殼不易破。
2、挑龍眼
剪下的龍眼，壞果和破果都不要，只挑出果實飽滿的、完整的，用這些好的龍眼來曬龍眼干。
3、煮龍眼
曬龍眼之前，先用大鍋做一鍋熱水，將龍眼放入鍋中煮兩分鐘，煮后的龍眼在曬的時候不易爛。
4、曬龍眼
選擇太陽足、天氣干燥的時候來曬龍眼，將龍眼平鋪在竹盤中，并經(jīng)常翻動，保證每一面都能曬到，根據(jù)天氣情況，曬一至兩個星期，龍眼干就曬好了。
龍眼干儲放
桂圓較為合適在4-6攝氏的自然環(huán)境下冷凍儲存，像動物冬眠一樣，在這個溫度下，桂圓有性命能夠吸氣，卻耗費非常少的動能。不可以放到密封性包裝袋中儲存，想要用網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的薄膜袋來儲存，以利于它的吸氣。
假如家里沒有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)包裝袋，可將薄膜袋打好多個洞。用這類方式，新鮮桂圓能夠儲存15天上下。假如借助技術(shù)專業(yè)的冷藏方式，能夠讓桂圓儲存3月上下，但是口味會稍差一點。

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一、鮮桂圓制作成桂圓干的方法
1.烘焙方法
想做鮮干桂圓，首先要選好桂圓。最好選擇果肉飽滿、殼略厚的桂圓，因為殼厚可以有利于制作桂圓干，而且可以很好的保存。然后把桂圓的莖切掉，保證是最好的，但是不要全部切掉，否則會影響食物的口感。
將挑選好的桂圓用清水浸泡10分鐘左右，然后加入適量的鹽，去除果皮表面的細菌和雜質(zhì)，然后撈出，直到果皮變軟，瀝干水分。然后放入搖床中，加入細沙反復搖動，去除果肉粗糙的表面，這樣桂圓會變得更加光滑。
把沙子抖干凈后，用清水把桂圓洗干凈，去掉表面的粉末。然后將桂圓放入爐中多層烘烤。先用猛火烘烤24小時，讓每顆桂圓受熱均勻。6小時后再翻面培養(yǎng)，然后每隔6小時調(diào)整一次上下兩層，直到果肉呈紅褐色、油狀。
然后將烤好的桂圓放入竹籃中，挑出曬干的碎果，每天翻籃一次，第二次烤約4 ~ 5天，保持6小時，每2小時翻一次。可以用手指輕輕戳一下外殼，直到呈深棕色，然后就可以完成第二次烘焙了。當你把它放回竹籃里5個小時左右，它就會變成干桂圓。
2.陽光法
新鮮的龍眼也可以通過日曬制成龍眼干，這也是最簡單實用的方法。洗好的桂圓最好在太陽下暴曬一天，然后時不時翻個身。太陽落山時，用麻袋將桂圓密封回潮，存放一天后取出晾干，不斷翻動2 ~ 3次，直至刺破外殼。想讓桂圓干口感好，還可以結(jié)合曬制和烘焙。先將桂圓干放在烤盤上晾1 ~ 2天，再將桂圓干放在烤床上，溫度保持在600℃左右，烘烤12小時左右。然后，翻一次，靜置2天左右，放入麻袋，密封回潮，烤4小時左右。
二、桂圓干的功效
1、益氣補血
龍眼含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其中的鐵含量也很高。這些營養(yǎng)素可以促進人體血紅蛋白的再生，從而達到補血的效果。一般貧血或坐月子的人可以多吃桂圓干。
2.提高記憶力
龍眼含有豐富的硫胺素、核黃素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人的腦細胞特別有益，可以促進血液循環(huán)，從而增強記憶力，消除疲勞等。還有利于增強人體免疫系統(tǒng)功能，增強抵抗力。