四、腐竹燒白菜
要做白菜腐竹了，那就要準備一些腐竹，然后用水提前泡發一下，并且掰成小段兒或者是泡發之后切成小段的 。切好之后用開水淖一下備用 。把大白菜淘洗干凈四成的大塊兒 ， 淖一下后過涼水備用 。起鍋燒油，先用干辣椒以及花椒在油鍋中爆炒出香味兒，接著下入白菜和輔助用大火快速翻炒 ， 期間加入食用鹽、花椒粉等調味料，快速翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了 。其實白菜的做法有很多 ， 不僅可以炒，還可以調，做起來簡單，吃起來好吃 。
###其它資料參考###一年四季中，我們很多人都喜歡春天和秋天 。因為春天里生機勃勃 ， 萬物復蘇；秋天是個豐收的季節，碩果累累 。很多人不喜歡夏天的炎熱，不喜歡冬天的寒冷 ， 不僅僅是因為氣候原則 ， 還因為食材問題 。夏天還好說一點，瓜果蔬菜不算缺，但是寒冷的冬天，少見新鮮的綠色蔬菜 。于是人們開始像小動物一樣，開始各種囤糧 。對于東北人而言，囤的最多的就是白菜和土豆了 。不僅僅是因為這兩樣食材易于囤放，還因為他們能夠做出各種各樣的美食來 。
大家知道，北方人酷愛餃子，他們對于餃子的喜愛程度就體現在逢年過節的餃子宴上 。剛到北方的時候 ， 還沒有吃慣餃子 。但是你一旦出門做客，主人家都會端出現包的各種餡的餃子 ， 以示熱情好客 。還有但凡過節，比如冬至、立冬、春節，都是餃子為上 。對于餃子的喜愛，東北人表現得更為突出了 。冬天里囤的白菜就是他們不可或缺的餃子原材料 。白菜豬肉餃子、白菜羊肉餃子……白菜能跟各種肉餡做成美味可口的餃子 ， 成為飯桌上的常客 。
東北還有兩道特色美食，是很多人到了東北必點的菜品 。那就是酸菜白肉和殺豬菜 。酸菜白肉里的酸菜，最原始材料就是白菜 。在深秋時節，很多人開始了囤菜了 。第一波囤的白菜很快派上了用場，那就是經過幾天的晾曬過后，直接下缸里腌制成酸菜 。酸菜吃起來美味可口主要作用在于開胃，能夠調節下冬天里菜品的單一性；殺豬菜是道有名的東北特色菜，就是混合了多種食材，做出的大鍋燉菜，里面常見有白菜、粉條、血腸、肥腸等等 ， 就看你個人口味了 。
【旱白菜能做什么菜】所以說，白菜在冬天里，是東北人每家每戶必備的食材 。一到冬天 ， 他們或者從自己地里收割，或者市場購買大量的白菜 ， 囤于地窖之中，備著冬天來場味覺的盛宴 。
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