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旱白菜能做什么菜( 二 )

生活百科白菜


3、這道菜可以添加任何的食材，都能做出比較容易下飯的菜，但是比較難煮熟的需要事先烹飪熟后再炒在一起 。
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低 。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸 ， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源 。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉 。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品 。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸 ， 能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量 。

###其它資料參考###白菜燉豆腐
原料:白菜200克，豆腐300克，蔥末、姜末、高湯、料酒、鹽、味精、色拉油各適量 。
做法：豆腐切片，白菜切條 。油鍋燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，倒入高湯，放豆腐，加料酒、鹽、味精 ， 再放入白菜，燉至白菜熟軟，出鍋時淋少許燒熱的色拉油即可 。
栗子燒白菜
原料:嫩白菜心 ， 生栗子，白糖，鹽 ， 醬油，味精，料酒，蔥姜未 ， 花椒油，水淀粉，清湯 。
做法：將栗子煮透去掉皮，用熱油炸成金黃色 。將白菜切成長條，放入溫油鍋中炸一下，撈出控凈油 。炒鍋里放入底油，燒熱放入蔥姜末煸出香味，加入白糖、鹽、醬油、味精、料酒、清湯和炸好的白菜條 ， 再放入栗子，燒入味后淋入水淀粉，勾芡淋入明油出鍋裝盤 。
醋熘白菜
原料:大白菜300克，香菜少許，色拉油、香醋、鹽、雞精、水淀粉各適量 。
做法：大白菜洗凈，去葉留梗 ， 切成厚片 。鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入大白菜焯水，倒入漏勺瀝去水分 。將香醋、雞精、鹽、水淀粉加入碗中 ， 調成均勻的味汁 。鍋內入油燒熱，放入大白菜略煸炒后，倒入味汁，翻炒裝盤，撒上香菜即成 。
白菜粉絲湯
原料:白菜100克 ， 粉絲50克，蔥末、鹽、味精、香油、色拉油各適量 。
做法：白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟 。油鍋燒熱 ， 放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒 ， 放入適量水、粉絲、鹽煮開 ， 加味精、淋香油即可 。

###其它資料參考###每年冬天白菜大量上市的季節，我家都會做一些白菜干，陽光好的時候曬干能保存一年多，平時用來燉菜做湯或者熬粥，都是很好吃的 。
一、白菜干骨頭湯 。
過年買肉要了幾根大棒骨，剁成大段，煮鍋放水，加入料酒和蔥段，姜片，放入骨頭，焯水五分鐘撈出，期間要把水面表面的灰白色浮沫盛出來 ， 這是骨頭里的血水和臟污 。白菜干和幾朵干香菇提前一夜浸泡，然后清洗干凈后切段 。豬骨放入燉鍋中，加入足量的清水，開大火燒開后轉成小火，放入白菜干和香菇燜煮兩個小時，骨頭軟爛脫骨就可以了 。如果想要燉的快一些，可以放入高壓鍋中壓40分鐘 。根據個人喜好，還可以放胡蘿卜 ， 土豆，蓮藕等食材一起燉 。
二、白菜干燉五花肉 。
肥瘦相間的五花肉洗凈 ， 切成略粗的長條 。白菜干泡發洗凈 。平底鍋放少許的食用油，燒到七成熱的時候倒入五花肉 ， 小火慢煎直到肥肉部分有油脂浸出來，變成微黃色后倒入白菜干，放生抽，老抽，蠔油 ， 食鹽，一勺豆瓣醬加入足量的清水淹沒食材，開大火燒開后轉成中小火燉煮半小時，期間用鏟子翻面，讓其均勻入味，湯汁燉到快收干的時候就可以關火了 。

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