冬瓜可以和什么搭配一起吃?？
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冬瓜可以和什么一起吃 ， 自己學的冬瓜燉排骨簡直絕配 ， 又像在網絡上的一句流行語來說決絕子，太合胃了 。喝點冬瓜湯膩了吃點冬瓜，平常吃的排骨，有香的有素的葷素搭配，冬瓜湯還可以喝 。一個菜解決三個菜的問題 。
選一個嫩的新鮮的冬瓜去皮切成小塊，不要太小就和家里燉紅燒肉那么大的小塊就可以了，最好是切成片，因為做塊的話像土豆塊那樣不容易熟，做成片的就比較容易熟，冬瓜更容易燉的軟爛 。切了之后先放在水里面煮一下 ， 1~3分鐘不需要把它煮熟，就是把這冬瓜本身的味道去除一下，如果你覺得冬瓜本身它有一股怪怪的味道的話，你就加一點料酒或者加一點醋，不要加太多超出來放涼 。
選用排骨順排那種咬一口，只剩下一根排骨的排骨，這種排骨價格可能貴一點，但是燉冬瓜味道絕對好吃，同樣的排骨切成小塊兒正常家里怎么燉排骨，怎么大的就切成怎么大，放在水里面超三分鐘去除肉末，因為新鮮的排骨會有一些雪沫，這個會影響燉熟的味道 。把排骨撈出來，起鍋燒油，蔥 ， 姜蒜，加點蠔油 ， 加點醬油 。放入生命的源泉，這是白開水，注意一定要放開水，因為不開的水，燉出來的湯，不會呈現出濃郁的白色 。
排骨放里面，冬瓜放里面加入適當的鹽加點料酒，可以少放幾塊冰糖，能夠更好的提前去味兒凍個半小時左右就差不多了，因為開水燉湯或者燉肉燉出來那種湯會顯得更加濃郁 ， 呈現出那種濃郁的白色，你要是放冷水的話也可以燉熟，但感覺清湯泄水的沒有食欲 。這個方法做起來很簡單 。但是這一道菜可以頂三個菜 ， 解決了湯的問題，解決了素材的問題，又解決了肉菜的問題，冬瓜會燉得很軟，爛排骨不會那么膩，冬瓜湯又可以下飯 。
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1、冬瓜枸杞湯的做法
材料:冬瓜250克、枸杞子15克、姜3克 。
做法:
1.1、枸杞泡水30分鐘,洗凈備用 。
1.2、冬瓜除去白肉部分,冬瓜及籽用鹽水泡15分鐘后沖洗干凈 。
1.3、將冬瓜及籽用開水氽燙后撈出,泡水備用 。冬瓜的白肉部分切成薄片 。
1.4、鍋中倒入四杯水,放入所有的材料,開鍋后轉用小火煮15分鐘,熄火至溫后即可食用 。
2、冬瓜薏仁湯的做法
材料:冬瓜一斤、薏仁三兩、瘦豬肉六兩、陳皮一小塊、生姜一片 。
做法:
2.1、瘦豬肉洗干凈切片,飛水 。
2.2、冬瓜連皮切塊,薏仁洗凈 。
2.3、水煮滾,加入所有材料,大火煮十分鐘,轉文火煮兩小時,加鹽或是鮮味露調味即可食用 。
3、冬瓜老鴨湯的做法
材料:老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許、鹽5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大塊 。
做法:
3.1、老鴨買回,洗凈,斬成大塊,加入鹽2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分鐘 。
3.2、將腌制好的鴨子放入砂鍋中,加入適量的清水,置于灶上,旺火燒開,滾5分鐘 。
3.3、大火滾約5分鐘之后,鴨子中的血沫會浮在湯面上,用筷子或湯篩把所有血沫清理干凈 。
3.4、這時候用刀把姜拍扁,放入湯中,繼續滾5分鐘,倒入洗凈的薏米,調成小火燉1個小時 。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鴨子與冬瓜的涼性 。
3.5、把冬瓜洗干凈,特別是表皮一定要盡量清洗干凈,切成合適大小的塊狀備用 。
3.6、待鴨湯煲出味之后,倒入冬瓜塊滾10分鐘,出鍋前再放鹽調味即可 。
