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羊排放什么燉

生活百科羊排

燉羊排都放什么調料?？

羊排放什么燉

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燉羊排都可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等 。
羊是吃百草長大的，所以羊肉中的鮮味很足 ， 因此我們的祖先在造字的時候才會把魚和羊結合起來組成“鮮”字 。
民間有句俗語叫“牛不韭，羊不姜”，姜和羊肉都是屬于熱性的食材，燉羊肉放姜不會起到姜在烹制食材時的去腥增香的作用，反而姜的辛辣刺激味道還會掩蓋住羊肉的香味，影響羊肉湯的香味，因此燉羊肉時是不應該放姜的 。
燉羊肉時放的蔥也是有講究的 ， 也就是蔥要取蔥白部位把蔥芯去掉 ， 因為蔥芯過嫩久煮會產生苦味和蔥臭味 ， 并且影響羊肉湯汁的顏色，蔥芯要在羊肉燉好后撒在羊肉上面借味 。
白芷不僅在燉羊肉時可以使用，在燉雞和牛肉這些味道比較鮮美的食材都可以應用，都會給菜品增加鮮味和香味，不過白芷的用量無需太多，一般一鍋湯放個3克左右即可 。
羊排放什么燉

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清燉羊排
做法一
主料：胡蘿卜(200克)、羊排(150克)、白菜(200克)、花生(50克)、香菇(適量)、姜(5朵) 。
做法
1、準備好所有原料 。
2、我們將姜切成片，然后是將羊排洗干凈了切成段 ， 在沸水里面焯一下，這樣是可以更好的排出羊排里面的血絲 。
3、焯過水的羊排放入高壓鍋內，加姜片開大火煮開，去干凈浮沫后蓋上蓋子大火壓20分鐘 。
4、香菇水在加了鹽的水中浸泡后按十刀切塊，在壓羊排的時候我開始處理蘿卜青菜 。
5、胡蘿卜取一個洗干凈去頭尾從中對半切開 。胡蘿卜可以增添羊排湯的鮮味，還可以添色 。
6、靠近蘿卜頭的一段豎著切三下成厚2CM-3Cm的片 ， 用剪刀在蘿卜塊的上部剪一個三角形，再在下面剪成尖的，去掉多余的蘿卜便成心
7、剩下的蘿卜切成??，晌rＧ嚶檬職緲羧ヒ? ，再用剪刀稍修剪一下成心形 。
8、羊排燉20分鐘后打開鍋蓋，放入胡蘿卜、香菇蓋上鍋蓋壓2分鐘 。
9、在將蘿卜壓了了兩分鐘后打開蓋子 ， 加入青菜 ， 然后加入適量的鹽用大火煮開就是可以食用了 。
功效：我們食用羊排是可以很好的增加消化酶 ， 能夠很好的保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 ， 而胡蘿卜、香菇是可以很好的補充身體所需要的多種維生素和礦物質，也是可以使得湯更加的鮮美 。
做法二
主料：羊排(適量)、海帶(適量)、豆腐(適量)、蔥(適量)、姜 。
做法
1、我們將海帶是可以提前泡發 。
2、將羊排用溫水清洗干凈了 ， 然后是加入姜片蔥段料酒冷水下鍋煮一滾 。
3、泡好的海帶絲也焯一下水 。
4、豆腐切片，焯過水的羊排洗凈，海帶絲也洗凈淋水，姜切片，蔥切段 。
5、將準備好的食材下鍋，重新加水，大火燒開轉小火燉一個小時 。
6、開鍋后用鹽和胡椒粉調味兒，出鍋時加蔥絲 。
###其它資料參考###【羊排放什么燉】1、洋蔥 。
首先，咱們燉羊排時，一定要放的就是洋蔥了，這里的洋蔥，指的是紫皮洋蔥，因為紫皮洋蔥，能夠去除掉羊排中 ， 絕大部分的膻味 。咱們在燉羊排時 ， 應該將整個的紫皮洋蔥，洗凈后去皮，然后將其一分為二，放在羊排里面，和羊排一塊燉就可以了 。這一點，咱們大家一定要牢記 。
2、白芷 。

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