培根用什么意面 _培根

培根蛋黃義大利面的經典做法？？

文章插圖
跟著波波師傅學做意大利面，波波師傅是一家名叫THE RIVER HOUSE西餐廳的主廚，這款意大利面是一款非常經典的意大利面，培根在蛋黃與奶油的烘托下口感更加濃郁
用料
意大利面一人份
雞蛋2個
奶酪芝士適量
蘑菇3-5個
洋蔥四分之一個
培根2條
奶油100ML
牛奶少量
橄欖油、鹽、黑胡椒粉、適量
羅勒葉、小番茄干（裝飾用）適量
培根蛋黃奶油意大利面的做法
準備材料1
準備材料2：雞蛋的蛋黃與奶油混合打散攪拌成蛋奶汁（雞蛋蛋黃與蛋清先分離好）
準備材料3：洋蔥、蘑菇、培根切塊狀；奶酪芝士刨成絲
煮意大利面：燒開水后加入少許橄欖油，加少許鹽，放入意大利面，煮6-8分鐘。
攤晾意大利面：煮好后的意大利面加少許橄欖油拌勻后攤開放在大盤里。這樣做是防止意大利面粘連到一起，面更Q彈。切記不要把意大利面放入冷水中。
炒意大利面：鍋里先放少許黑胡椒粒，小火焙香后加橄欖油
加入培根炒香
培根炒出香味后加入洋蔥及蘑菇
洋蔥與蘑菇炒片刻后，加意大利面入鍋炒片刻，最后加入少許牛奶
關火，最后加入蛋黃與奶油混合汁，翻拌后即可入盤。（一定要關火后加入蛋黃與奶油混合汁，用鍋的余溫讓其變熟）
加入羅勒與小番茄干進行裝飾
上桌啦
配上一份沙拉與果汁，健康又美味
小貼士：判斷意大利面是否煮好，取一小段中間斷開，面心微微發白
小貼士
入鍋炒意大利面時，不能用鍋鏟翻炒，這樣容易讓意大利面斷掉，容易糊面。最好的方式是用手腕力量抖動鐵鍋，輕輕的翻拌。

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主料
黃油10克
高筋粉15克
水80毫升
牛奶40毫升
鹽1克
雞精2克
白糖4克
輔料意大利面100克
培根3條
口蘑4-5個
奶酪粉1大勺
雞蛋黃1個
橄欖油1大勺
蒜末2小勺
奶油白醬2大勺
鮮奶油20克
香菜末適量
配料鹽少許
黑胡椒適量
奶香口味
拌工藝
十分鐘耗時
普通難度
奶油培根意大利面的做法步驟
1
奶油白醬做法：黃油放鍋里用小火加熱至溶化。
2
倒入高筋粉攪拌均勻。
3
再慢慢加入清水，每次加一點，然后拌勻了再加下一次。
4
攪拌至無顆粒的順滑狀。
5
倒入牛奶。
6
加鹽，小火煮沸，邊煮邊攪，以免糊底。
7
最后煮成粘稠的醬狀即可。
8
意大利面做法：意大利面煮熟，撈出瀝干水分。
9
加少許橄欖油拌勻，防止粘連。
10
蛋黃加一大勺奶酪粉，拌勻備用。
11
口蘑洗凈，培根切小片；口蘑也切片備用。
12
炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油。
13
放入蒜末爆香。
14
加培根略煎一下，至香味散出。
15
再放入口蘑炒軟。
16
加奶油白醬和鮮奶油。
17
把鍋中所有食材炒勻。
18
倒入意大利面拌勻。
19
放入鹽和黑胡椒粉調味，拌勻。
20
拌勻后熄火，將蛋黃奶酪醬立即倒入，迅速將蛋黃奶酪醬與面條拌勻，盛盤，撒上香菜末即完成。