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牛肚用什么配菜

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牛肚配什么菜最合適？

牛肚用什么配菜

文章插圖
酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡 ， 要不然就沒有酸菜的味道 。
2、姜蒜，辣椒 ， 郫縣豆瓣醬，花椒，大料 ， 麻椒 。
3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉 。
4、放入姜蒜 ， 豆瓣醬 ， 醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮 。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個屬于湯菜 ， 所以水要多加點 。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味 。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出 。
7、都盛到容器里后，洗鍋 ， 重新放油 ， 放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了 。
牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中 ，  加入大料和適量的高度白酒 。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉為小火燉煮15分鐘 。
3、燒鍋開水，加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下 。
4、熱鍋涼油，放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒 ， 翻炒幾下后加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中 。
牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲 ， 香菜切段，入鍋翻炒 。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可 。
牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、準備好原材料 ， 四季豆放入鍋中焯水 ，  加入點鹽和油 。
2、直至四季豆焯煮到九成熟，撈出來切成小段 。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒 。爆香后加入牛肚絲進去翻炒 。
4、翻炒幾下后加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒 。
5、最后加入適量的鹽調味即可盛入盤中 。
牛肚配什么菜炒好吃：青椒洋蔥炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中，加入大料和適量的高度白酒 。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉為小火燉煮15分鐘 。
3、鹵好的牛肚切成絲 ， 準備好其他配料 。
4、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒 ， 洋蔥絲爆香后加入牛肚絲進去翻炒 。
5、翻炒幾下后加入青椒絲翻炒，青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調味 ，  翻炒均勻即可盛入盤中 。
牛肚配什么菜炒好吃：黃瓜紅燒牛肚
材料：
牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1個
做法：
1、牛肚洗凈，加姜片料酒悶軟，自己覺得能咬得動就可以，煮好的牛肚投入涼水冷卻后控水 。

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